手指饼干" y4 Z, j& {7 R* _/ c% d) f7 D

: F3 k  c5 V: U7 A; I3 R. N9 J# n材料：) S! T! @7 J3 V8 p/ Z
(这个分量可以做长帝烤盘2盘半): ~/ T: r$ R8 X9 q* [$ T

& x( Z3 V; F8 j1、鸡蛋2个
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2、细砂糖60克& ~4 A0 j; [3 P0 D0 s
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3、低筋面粉110克（我没买到低粉，直接用了普通面粉，后来得知，可以用80%普通面粉+20%粟粉配成来取代）
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* ^7 }" k% ?, h1 }  j做法：+ @+ h9 M3 @/ g) ~& k! e
1、鸡蛋分开蛋清，蛋黄
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2、蛋黄加20克砂糖打至浓稠$ e6 ]( z/ s% U

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3、蛋清加入剩下的砂糖打至湿性发泡（我没打发，将就用了）
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4、打发好的蛋青，蛋黄倒在一个容器里，将面粉过筛加入，用橡皮刮刀轻轻拌匀净（不要划圈搅拌，跟做戚风蛋糕一样的，从底下翻起来拌，或者划十字拌）0 M4 X- \  G: E7 v& r
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( L% Z- n2 \; Q4 T- T7 c. C. c5、用饼干机或挤花枪将饼干糊装入，挤到烤盘上（每条饼干之间要留1.5-2CM左右的距离，因为烤制过程中会扩张一些）$ N( i. ?+ l1 w- a( B& w

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7 w2 Z2 n$ K; a6、烤箱预热190度，烤箱中层，烤12分钟，转为145度再烘焙15分钟左右即成（原帖是在烤12分钟后加糖霜，再145度烤15分钟，我嫌太甜没加糖）
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! j+ k) v# m8 L' D0 r4 Z这款饼干非常简单，口感香、脆，造型好玩！
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2 z- g. L8 K" X2 Y' Z经验总结：
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1、蛋白打发后做成的饼干会更松脆，我第一次做时蛋白没打发，所以感觉饼干有点硬4 w! i  A7 A  E' C, E' x) M0 k
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2、烤盘上我垫了牛油纸，但由于这款饼干是没放油的，结果当烤好之后，纸都粘在饼干上了，害我用小刀刮了老半天。所以新手们就要注意了，垫高温油布或锡纸最好。也不能直接挤在烤盘上，烤好后饼干会粘住烤盘拿不出来的！

教程很好我明天就去试一下做谢谢楼主的教程