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美味的红烧肉百吃不腻，是很多人的最爱。
6 R  ^8 k3 f, z" E. O: q$ {# M我自己也喜欢尝试用不同的食材来跟五花肉做搭配，让餐桌多一点变化。
6 `. F- Q% v( W- p' ]像今天，原本只是一道家常的红烧肉，因为增加了腌渍的咸鱼干，整个风味大大提升。 : y( K- _3 L+ U* a
肉香混合着鱼香、还有腊味的那种特殊咸香，滋味浓郁醇厚、非常好吃。 5 M( f8 F. ?5 _7 x# B
做这道菜的时候，记得米饭要多准备一些喔。。。) L% S/ e. ]3 j! o! f! j* Y$ a

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  j, G5 J/ R0 c* `用料：# [+ Z$ [2 B4 s) k3 n7 q
五花肉500克1 G3 |9 ?4 g. M

  g5 y3 j+ r+ B2 s/ g" W  l  W0 F( h咸鱼1/2条4 m' i) `% G% M4 t5 t2 v6 ], {

) c! y9 n" _, _2 P% H香葱2棵/ Z1 c  I# B2 p9 B8 X% o- q

" y& c, w# Z2 `* _/ U生姜3片
) r, M( Z8 r# c4 G' ^2 W( @* z
; @4 x9 ]6 E9 W冰糖2大勺0 O- K$ Y4 d9 w9 o

* z1 [; X- [) A0 G黄酒2大勺5 ]3 ?5 a' Q* b2 l4 \- u
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酱油1大勺6 b% M) W: u" F

# Q( j" r- H0 y) C/ x做法：' b8 h! b" Y8 F( F
1.五花肉切块，冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。  @2 v5 [( T$ s
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0 S% K% K' t1 a! E5 f6 e2.咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味，切小块备用。
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3.锅中倒少许油，放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化，颜色变成棕褐色。. L7 b4 q; A) Z7 j

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4.立即倒入焯过的五花肉，快速翻炒上色。4 u0 c3 d$ c; ^  Y  R. {
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/ T0 c" z0 `, l3 Q5.然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气，再烹入黄酒、酱油翻炒均匀。
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! N) s, a7 A5 Q6 o, Z6.倒入足量的开水（没过食材），大火烧开后转小火炖约1小时。7 c0 ?+ b2 _) B
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7.最后大火把汤汁收浓即可。! x) q2 k! [6 P% q2 V0 t

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8.美味上桌! q$ I8 a' s, x' @( N* b
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2 N& b  s7 ^* {8 D6 [小贴士:
# V5 O' {- @  I* h6 T% o1、炒糖色可以让五花肉更加红润亮泽，注意糖色不要炒老，否则味道会发苦。
# A5 k' F* T7 l+ V' I2、咸鱼很咸，这道菜基本上不需要再放盐，如果要放，就在最后收汁的时候补充调味即可。
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( n, G- J% u/ G3 f[ 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-19 00:32 编辑 ]

红烧肉的浓油赤酱被咸鱼破坏了，个人觉得红烧肉的魅力在于其单纯，任何食材辅料的添加只能损害红烧肉的原汁原味！

咸鱼红烧肉？这个口味一定重吧。不过菜品搭不搭估计有点难上台面。但是只要好吃，还是不错的创新

看到这个大肉块口水都流下来了，看到好多个红烧肉的做法，用咸鱼当辅料的还是头一次见到

想尝一尝，不过我试做过这种方法做经烧肉，但是没成功。不好吃

咸鱼有一股臭臭的味道，如果和肉一起红烧回破坏肉的原味，个人认为红烧肉还是古法做的好，咸鱼么，清蒸最妙

这样的结合还是蛮有特点的，红烧肉的油质被咸鱼吸收，咸鱼会更有味道，肉类吸收咸鱼咸香味道，更是别具一格。

看到好多个红烧肉的做法咸鱼会更有味道。这样的结合还是蛮有特点的

红烧肉到是做过，只有从没放过咸鱼，不知放后是什么味，学习了。

看了只能说浪费了猪肉，浪费了咸鱼。实在是闲的。