茄子盖浇饭

原料：茄子一到两个，切片
3 ?- S4 |! W3 |1 \  ], D# k200g左右，切片。用盐酒，淀粉拌均。7 U* t% `' g% n1 O
蒜，5/6瓣，切片。
4 p  [3 Z9 h* A2 [! A! ?$ s& U4/5小匙淀粉，沏成一碗淀粉水。4 k: H' J9 z/ d  q8 I
原料就这么多，开始做了' R# H, X6 S" g1 E6 \( X& b
用平底锅炒鸡肉，才不会粘。: y0 g2 \. L( e; |
我炒了600g的肉片，实际不需要这么多。" R1 y: @9 q# p  i; b
热油滑散。放到一旁待用
3 B5 q" E$ X# k& V' T0 N9 Q1 p另用一只大一点的锅，放油，下蒜片炝锅。这里油倒少了，后来我又加了一些。
- X( f" y* l- K* Y; R香味出来后，下茄子，翻炒。加盐（平时做这么多茄子两倍的量），五香粉（十三香什么的都行，终于给它找到一个用途，另外，不要放得太少，它是这道菜提味的关键。），糖一饭勺，老抽。翻炒，如果太干加点水，别糊了。炒个几分钟。
( Z% i9 F' m% |7 ]: s看茄子软下去了，倒入鸡肉。再炒炒，这种拌饭的菜还是烂一点好吃。2 w  c6 T- F; m
如果觉得茄子的软硬，咸淡都满意，就可倒入一大碗调好的淀粉。翻炒几下就好了。
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