' x9 o# e0 j8 y) U这个辣炒三丁就是将三种材料切成丁状，加入郫县豆瓣酱炒制而成，口味咸鲜，色泽诱人，是道简单易做的下饭家常菜。" m' C! T9 G, g) w- s' x9 l
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  h$ ~  L9 ]  g- J9 v5 u! R- d辣炒三丁的做法
, m" m, a& d) @1 H这个辣炒三丁和辣子肉丁的做法相像，只是材料更加多样，其实我们在家自制的话，完全可以根据情况进行变化，土豆、胡萝卜、莴笋、豆腐干。。。。。。都可以作为辣炒三丁的材料，甚至辣炒四丁、辣炒什锦，就看您的口味和兴趣了。* |/ |* }; Q( `+ U5 D- h
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材料：  t0 _& g% [8 T5 C$ ?
猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、红椒50克、姜末5克、蒜末5克、葱25克（切末）: y( |6 }: x; w; {6 z
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调料：1 I( }2 {; @  q" X/ s: k! s
酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油3大匙（45ml有1大匙最后淋入，可以省略）1 z5 Y. G/ I9 E  G4 [: r

, k' G3 M& R) Z/ n做法：8 ~7 e2 v$ i7 g1 z
1，猪肉切成1厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用；
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5 W& H) L  c0 h; x' o' }2，黄瓜切成1厘米见方的丁待用，红椒去帝去籽和筋，切成1厘米见方的丁待用；
( P5 |8 H! a; ]8 Q3 K3，郫县豆瓣剁碎，将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待用；
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4，炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，烧至6成热时（油微微有烟）下肉丁炒散；
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5，放入豆瓣酱炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味& S+ {$ g: o2 |" D2 O  q5 R, \
6，放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒均匀；
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3 C' P* Z7 p& V5 t( v7，倒入混合均匀的芡汁，翻炒几下，淋入1大匙油（15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人，也可以省略）即可。% H3 c5 ~) l: V* Q% p6 Q" z

比较简单的家常菜呢,先记下了,谢楼主

谁会做，请我试吃一根儿，让我鉴定一下吧。看的只叫人咽口水干什么呀。