食材用料：

豆芽菜适量相克食物 / Q6 K1 r* T9 Q* D- n	鲫鱼1个相克食物 / B, |/ j6 A: [1 s6 W$ h. |
五花肉适量 * Q' `5 M- m8 N  p; n	豆瓣酱适量相克食物 1 ?( |1 w, I4 T* y; R0 I
米酒适量相克食物 & ?# D, O' E3 u( i+ S( E% P	葱一小段相克食物 6 y7 j) L* j* M2 M/ o. [5 D- G
姜一小段相克食物   m9 C" d- j0 F% _	五花肉适量 : _9 V% w6 N# o7 l' c% b6 }
糖适量相克食物 9 R5 i* y9 _9 {: H2 v  p	味精适量相克食物 $ U; j, c7 J+ c
盐适量 & \' ?3 r; I2 I% V	油适量 ( P% G$ c1 t$ a% ^; F
豆瓣酱适量相克食物   d  Q2 E; Q0 D* P4 ]	糖适量相克食物 $ e7 @. G) u5 ?9 _+ m
味精适量相克食物 0 r- N8 Q9 p: y7 d# q# j	葱适量相克食物 ( I+ E, `- ~1 u  Z9 F
姜适量相克食物 ) S/ s, O- M2 w7 ]5 I! D' K, G	酱油适量 1 {! l) v" d4 l) u, |% Q0 D
米酒适量相克食物 2 c% j7 Z% Q' g* P& H

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菜谱做法：

• 1.把鱼弄好，洗净，并且在鱼肚上面切3～5刀纹，以便入味（刀纹不可太深，以免把鱼切断）3 Y) M. u9 O  {
  
• 2.葱切断，姜切片，（葱姜切两份），一份放入鱼肚中，把五花肉切成肉末
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• 3.把油，糖，酱油，米酒，豆瓣酱都准备好8 Z& L& r8 x9 L3 z8 N7 c% M
  
• 4.先把锅洗净，用干布把锅和勺子都擦干，然后点火，先把锅热一下，放入三大勺油，等油七分热的时候把鱼放进去，慢慢的用勺子把热油往鱼上浇（在炸的过程中要让鱼在油锅里动起来，防止沾锅）等鱼炸脆了就取出来，把锅里的油倒出来留以备用
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• 5.取一点刚刚炸鱼的油放入锅中，放入葱姜爆香，再放入豆芽，翻炒两三下，在放入准备好的五花肉末，炒熟后放入豆瓣酱（豆瓣酱是很咸的，所以我们这道菜不需要再放盐了），加一点酱油和水，不断的翻炒，再加一次水，看见锅里有泡泡冒出的时候就放鱼进去，再次加水，同时把米酒也放进去，加些糖，慢慢的把汤汁往鱼上淋，中火烧一直烧，这时你会发现汁越来越少了，放点味精就能出锅了" [+ I, z+ u2 u1 h- \
  
• 6.装盘时别把鱼弄断哦9 Y9 i7 O  p: x
  

步骤不复杂，学到了。鲫鱼本身就很鲜美，有这些调料一起一定很好吃。就是豆瓣酱用海天的可以吗？

看上去好重口味，假如换一条黄鱼可能更好吃

干烧和红烧的区别是什么呢？觉得红烧的做法也大概差不多吧。

这个鱼2好好吃，没有骨头的，我要学会。感谢

做法比较简单，看着也不错，有时间一定要试做一下

看上去，不复杂，但我觉得，火候不好掌握。一旦烧过了，焦了。或火候不到，味道也不会到。需要反复练习。

干烧鱼重点是火候，这点特别承认
8 u* \6 Z: e9 U6 S而且干锅的话鱼皮容易产生一种奇怪的味道

看来豆瓣酱是王道啊！我打郫县豆瓣威武！！

干烧鱼原来是这样子的啊！以前听名字误会了！