, s5 ?$ W" T2 N) V原料：+ D- p1 K0 i0 f

' [! d- w2 v3 S6 U蛤蜊（带皮）500克，冬瓜球350克，鸡蛋2个，葱姜丝各5克，香菜1棵，盐1.5茶匙，香油1茶匙，白胡椒粉、淀粉各适量
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图1：冬瓜洗净外皮，对切开。用挖球器挖球。
. b% y- r1 L3 h  |1 l5 M4 `8 h图2：依次完成。
  X1 f9 k1 X) d图3：蛤蜊洗净，用淡盐水中吐沙后焯水至开口。
; z" o) N: h8 d图4：将汤舀出，小心底部有泥沙。/ V  Q7 F) h- G8 Z
图5：将蛤蜊肉取出，洗净，控干水份。
9 N! z. {$ E8 P7 H. B图6：放入少许白胡椒粉，淀粉，抓匀。
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图1：锅子烧热，倒油，放入挂粉的蛤蜊肉，放入葱姜丝，煸炒。
2 I6 y' _* u6 M图2：放入舀出的汤。, r" o5 ^& f, B* i5 u
图3：将冬瓜球放入，煮约5分钟，至瓜球成透明状。
; {+ Z4 {0 J' v3 g图4：冬瓜煮好，倒入水淀粉糊。（一大勺干淀粉与清水混合）
! X; X" \3 O& @6 R图5：鸡蛋加入少许清水，搅打均匀，碗提高，慢慢浇入锅内，关火。- x. U- G2 E/ n5 V7 \* M. A- F
图6：放入香菜段。
8 f" A. O1 C2 L: {0 B9 ^图7：加入盐。# f" j* w1 ?* D0 s
图8：放入香油。/ b& I! @& R- Y; x8 S
图9：搅拌均匀即可。
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1、蛤蜊买回来，先用淡盐水浸泡，令其吐沙，防止牙碜。（水中可以倒少许油，可以帮助吐沙）9 |1 K+ b* I2 H3 D' ^, H1 K0 U
2、蛤蜊焯水后，汤汁倒出时尽量留底，防止掺入泥沙。' H3 q2 R! v  p  K4 v
3、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量，可以去腥，放入面粉挂糊，口感不至于发柴。5 `8 B, e% m- C! n" d; R
4、蛤蜊汤鲜味非常浓郁，如果不喜欢可以放水稀释。3 K3 K, Z& H4 y) B
5、蛋花倒入锅内，不要急着搅拌，关火，略闷即可。( k7 Q  L3 j! ^3 H, J% k
6、鸡蛋中掺入少许水，可以使蛋花口感和成型更好。

冬瓜是好东西，只是还没有与蛤蜊配在一起做过。试一试

很好，收藏了。平时比较喜欢海鲜口味，改天做来尝一尝。