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[热菜] 【食神大赛第二届作品】自制私房菜--香酥鸡腿[8P水印+8P验证]

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【食神大赛第二届作品】自制私房菜--香酥鸡腿[8P水印+8P验证]

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rnnn(2012-5-21 15:33):图挂 请补
韋尐旭(2012-5-25 23:21):图片已经挂了,请马上补图,否则撤销评分。补图之后PM我
名称:香酥鸡腿+ R$ e' y+ w4 g7 J4 \
口味:偏油+软嫩' E7 P- I9 P: ]  c- P6 x
主料:火腿和洋葱# `, \- b3 `+ V2 \$ ?+ a' v# F$ G
辅料:食用油、花椒、食用盐
9 J+ G$ u1 M2 r4 ]+ `$ |7 E, L做法:* d; J, H2 s: V: h  k# k$ `5 k" f/ \( t
1、先把买来的鸡腿洗净控水。
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( E4 j2 i% m2 [  X5 |, ]2、然后用食用盐和花椒把鸡腿码好,腌制大约3小时。$ `9 E! x" @2 z8 v+ h1 J

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3、3小时后把鸡腿放入蒸锅大伙蒸,上气再蒸30分钟,关火。
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4、等锅里蒸汽稍微小点将鸡腿拿出,把鸡腿上的花椒全部挑干净。
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5、换炒菜用的锅点火放入食用油,当油温7成热时将鸡腿放入锅内炸至金黄捞出。! N5 u- _: @6 v3 `' T& }( h
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- t0 g% a' t, i: ^6、再将鸡腿切成小块装盘就OK了。我们自己家吃很少切直接抱着鸡腿啃的哈哈。
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& @1 c/ s! T: X4 ]" t% \' E. G个人点评和注意事项:这道菜香酥可口非常适合下酒。而且做法简单易学大家可以试试。
+ S( V1 Y, i7 \( m- S. g另外在做第4部之前也就是炸之前最好用厨房用纸将鸡腿表面的水分擦干,不然入油锅后会使油溅的满处都是容易烫伤。我就被烫了好疼。

) [$ N4 j- l* `  m! J% M# C
# U3 z! [% y( ~! H9 g本人头一次发帖有不对的地方麻烦版主帮忙排下版,另外家里没相机只号用手机照的像素不高好在还能看清楚,大家多见谅~!5 \5 h# C) Q# w' @2 a" y% I  d

: `: `# I5 R! N6 \  s[ 本帖最后由 heva11 于 2012-5-29 11:36 编辑 ]
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  • rnnn 金币 +100 参赛奖励。发帖前请仔细阅读版规或参看其他 ... 2012-4-24 20:05
  • rnnn 原创 +1 论坛欢迎原创,辛苦了! 2012-4-24 20:00

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我家做鸡腿菜,要么加了盐和花椒腌制以后直接蒸,要么就是鸡腿外面包裹了炸鸡调料直接炸- e. r$ K) }$ |
你是腌好了蒸好了再炸,不知口味咋样,改天试试

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简单易学,试试。我家不吃花椒,不用花椒调味,味道不会变得很差吧。

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说的很详细了,不过又要掩又要蒸最后煮,时间太长了,只能看看了。

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个人感觉做饭还是挺麻烦,一共好多道工序,要是我就直接炸不成了

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即然是获奖的食品,那一定是很好吃。但一个人做菜做出都一个味,不知道能不能象楼主做的那样好,那样香。

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一听香酥鸡腿,我就忍不住想起咬一口鸡皮后,那种酥酥脆脆的感觉,再配上一壶小酒,绝顶美味。

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虽然制作时间稍长,但是制作工艺不复杂,吃过这道菜,很喜欢。

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喜欢吃油炸食品的人的极品,味道适宜,材料方便,操作简单,真不愧是获奖菜肴

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想问一下,为什么要先蒸后炸,这样肉的口感就不如直接炸的口感好了。

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