菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱 & X0 N* {- v$ V2 K
口味：原本味      工艺：隔水炖6 O7 f% ~( v8 N2 L; Y
虫草炖蚬鸭的制作材料：; X* U8 Q- V4 K0 Y, ?" J: y7 ~
主料：野鸭750克
. Y) P+ o/ y& I! I& \辅料：猪肉(瘦)100克,冬虫夏草15克- y* l% A" Z- m# m( P
调料：姜25克,小葱10克,盐5克,味精5克,江米酒15克,黄酒15克,植物油15克: I# Y; n! W* @7 f! B3 }% L0 ]

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- L. l+ S/ i2 T$ z: \虫草炖蚬鸭的特色：5 u5 U8 B9 }) j9 l/ [
肉软烂，汤清鲜。7 n% K6 a4 t3 C1 B- s
教您虫草炖蚬鸭怎么做，如何做虫草炖蚬鸭才好吃
$ ^+ I. Y6 @& L; a% F/ s* F; K1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
( o; n5 L" A7 L! r! @% f2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
1 ]0 |5 g% i- d3 e3. 猪肉切成6 块；
7 K' t% K& ]& ]4 [4 M4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；7 A0 B0 {8 t+ |) [. }+ V7 _4 o/ y
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
" Q) @2 Z! g4 K9 _! _8 h1 ]4 j6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
% }  U6 @& x6 l7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
( W" c. H2 q" _, J) L/ j  n) E6 x8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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虫草太贵可以买小个的，或用北虫草代替! c' K. N; o* O1 _
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' p/ k, L( G9 D: I* [2 \: a' `[ 本帖最后由 jiaobaoqq 于 2012-2-10 11:04 编辑 ]

虫草15克，楼主，你可知道现在虫草多少钱一克吗？这简直就是用钱烧菜。

你可知道现在虫草多少钱一克吗？这简直就是用钱烧菜。

很不错的只是，冬天正需要他补身体呢，感谢。

有种虫草叫北虫草，可以替代，有效成分和虫草是差不多的，可以替代。

冬令进补，像这种煲汤还是很好地，去广东喝过蛮多，江苏这边不讲究，尽弄些炸弹汤啥的，一点营养价值没有。

只想说虫草现在很贵啊 都是按毫克算 正宗的好点的一根都要一两百块呢！

这个草现在太贵了啊，煮出这么一个汤很伤经济啊

长这么大还没试过虫草是啥味道的
" j9 H, k% |. H& V" I/ o1 v0 a太贵了
1 j6 ~# ~0 Z3 m" r' z$ P舍不得买来吃啊

这个做起来看看就很补啊。看这个肉炖的多很松散了，估计筷子一动他就碎了。