[热菜] 叫花鸡【13P】

食材明细
4 A- r% q4 q& H1 y童子鸡 一只 # S  _2 i% i) @- k0 N2 h: F0 y
冬笋片 适量
8 K: `& k! B( [! P8 P9 b7 L冬菇 适量 1 o; G4 ?5 X3 d+ ]
虾仁 适量
' p1 e$ W4 l6 e4 S5 v& d五花肉 适量 3 ^: c7 ?. y1 J) X. {- v1 T- j/ j; W
猪网油 适量 - C& G4 p1 u3 l! H1 \
马莲草 适量 . p; Z# d9 |) b/ F
黄泥 适量. ^! @# y) Z6 e3 R) G
鲜荷叶 适量 $ O6 D7 C0 w& t6 _
烘焙纸 适量 # x! Q8 M! F0 G
葱 适量 蚝油
( ?' }3 N) o3 z$ i- Y6 ]) b适量 盐 适量
' r' J- t8 Y: b" k生抽 适量
  g4 ^+ c$ ?; m; \姜 适量
$ s! h) ^+ L& o' g0 F& t6 Y丁香 适量 1 n" C# L: m5 j! S$ N
八角 适量
1 ^- Z3 [) c  X& Q花椒 适量 . n8 o% S: `/ S
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& [0 r$ T: k3 Q4 a1 y0 x7 O冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线；五花肉去皮切丁备用。 ( n; A/ |, [6 s4 z
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1 g% H" p9 V: O6 h& e8 N. R: r; o5 u童子鸡洗净，斩去指甲、尾部! [% o) z0 f- ]' |3 Q; Q0 w

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用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。. Z& q- v0 {9 v7 Z
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虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块，加入生抽、白糖拌成馅料。
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7 n7 T6 l. U: q3 Q将馅料填入鸡腹。
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将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏室腌制一个晚上。 - {  g4 K& t( P9 N) z
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鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用1 u' g4 B/ P5 S& ]* c  [7 }: D' r
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# Q' I4 S3 J8 }; Y; z黄土泥加适量水合成团
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0 Y! U0 r$ ~) g0 K' S. d$ E+ [+ R  Q3 y) L" J1 L/ |
用猪网油裹紧鸡身
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包裹上荷叶用马莲草系紧，再包上一层烘焙用纸。3 ]4 k; ^! i8 M' x
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将和好的黄泥裹在鸡上，烤盘垫上油纸放入烤箱，180度中下层、烘焙1.5-2小时即可4 a4 E# n7 r9 f, d! o$ D& v

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0 F# X4 q$ {7 D* M熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可
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