红色茄子是一道简单的菜，但是想烧到入味却有些难度，今天就教大家烧好吃的0 k/ R& O1 g. p
主料：茄子一斤，切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟
& D) J+ ]! L8 P* @配料：料酒两匙；八角（大料）；葱三棵,切碎；蒜三瓣,切片；香菜两棵,切碎、豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里；淀粉一大匙加水兑成芡汁。
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$ i3 ?& h/ O5 f4 }9 C4 y1、将腌过的茄块用力挤干水份。* Z- E, X5 h# D$ z& {
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2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。& ^; |* v' o: s0 T* {4 K/ z% W

. U+ |1 P6 u% M3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。' [$ v8 R2 J% }9 J! w  s) v" {

- `/ d. d4 }' q% _4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。/ t; k+ R  }# q
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5、撒入香菜。. [; K- C& }/ v5 o' k

! A* l. J5 b: |7 G5 |% v% J铲匀后起锅装盘即成。
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光泽很诱人啊，感觉茄子要做的好吃狂放油就行了

卖相不好啊!$ v' u" w( A6 S6 C. i
我在家也常做
$ F* j3 S; N. ?* i可以用番茄酱可能会更好啊!

原来试过这种做法 口感一般 感觉提前腌制 有点破换茄子的营养价值和口感

我比较喜欢吃老干妈尖椒炒茄子，那个味道才叫好啊，这个茄子为什么那么紫啊

我一般都是用热水汆过之后，再用油加蒜头姜爆香，只是少加了豆豉，没有那么香，不过还算能入口。

茄子不能加豆豉的，应该加点葱来红烧，味道更好

正如楼主说的，这道菜确实很简单，但是想入味就不好掌握了，估计楼主这个方法应该可以的。

本周试试，茄子没味道，要做出有味来要其它东西配才行

不烧肉，感觉不会太好吃。另外，肥胖的人建议不要吃茄子，因为那简直是在喝油！多吃点粗纤维的食物吧！