[小吃] 素炒寶石蠶豆　

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用料：; R/ _! U2 L2 W* u
       嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。
5 S: N% p+ N9 r% U3 H    做法：
: L6 Z: ]* {) A: I  n6 P6 N      1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；
' b4 Q4 s1 S; ?9 j, w       2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；* z& L2 d& X/ b
       3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；
* Y" y7 u# G2 i2 K, g       4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。; c' K3 e8 r9 q2 d$ U+ ]/ q

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9 L) V: _3 u4 m4 }1 |) K! I╭★╯   貼心提示： ╭★╯
; b. `9 l+ [: S6 R       1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；8 ?: L$ \; C3 f" N6 I! d6 n1 v
       2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；6 J/ r/ ?! h4 g
       3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；1 w  a1 h  M& R: I5 V
       4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；. Q5 w7 K. Q( O+ T' x
       5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；
! D+ m( ]" s# c# x& s/ B! Q$ X     6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；$ q/ ?) `2 R3 L2 d; n
     7：對蠶豆過敏的人要禁吃。
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