鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。/ V5 O* w5 f% b7 e  q% l, n+ |2 d
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原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。
" {7 v9 {* m- ?3 W, Z1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。
5 q( ~5 |% s: D. {. v- b# m2 u) ~/ F蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。9 G  s8 C8 ?7 T# S  ^
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特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。
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操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。* j6 Y! u1 R9 [# \, W. v

- N" V" R/ h* v: M+ B2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。
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" \" L9 n) r) U3、加入一勺淀粉。
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4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。
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5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。
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9 W7 X2 \8 ?' E( t6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。) d5 x5 v# w& J7 e* X

$ `, ^. M+ x+ u7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。
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6 r9 w6 _- F6 d8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。# f3 _- T) F1 e

. k% Y/ ~$ f: h( I+ ~8 n1 e8 |  t$ D9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。
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3 ?3 ?# [$ n* W9 A5 w9 e+ d贴士：: \( U" g) N+ x- I( e" P  b+ v
1、食用猪肉后不宜大量饮茶。& [9 c! E( P( Q5 m, @+ c. }

0 L7 g/ ?7 y- J3 O% N; i$ f2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
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( E6 g4 E" w: k  U3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。6 K; T0 [& r" e' s/ y

6 q+ Y- }2 `* D& ~4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。
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7 k; ^2 H" Z$ K  b5 Q; t[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。