萝卜炖牛腩6 o9 q1 K* s. x6 b

/ q+ G' t9 F, ?) A0 `; j2 X0 P简介% U; x1 w( m+ W$ A1 z* V9 _
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～) u: w. F" F& L. r; g7 ^& L
用料  
) N' p! _% u6 g% m. Y. O牛腩
5 G  ^: X2 E. I1000g0 n: B. ~* G; X' W: I7 @9 X. Y  X
萝卜
) o& p2 x, G/ E1000g
; E+ A/ _1 p! G; q( h8 f姜片
2 B$ O/ N6 Y, A" ^0 I: m蒜瓣4 U4 z: E3 d% x+ L+ n6 F$ u
花椒. c$ U) o' v/ K
八角' T) J& t9 L8 M  z/ k/ t1 z
桂皮
5 @& k7 K) h' [8 N8 J盐
5 }7 \" W8 {6 n/ s" U3 N冰糖
) g  L' Z' _" j5 `" z, q柱侯酱
. G5 [+ M+ P9 w0 R' `) ?耗油
, ?) I* C" F& t) [$ l' L$ `. Z胡椒粉$ A8 c% h1 b7 R/ }4 O
萝卜炖牛腩的做法  * s" i' `8 Q# T/ @) x
牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料
7 R; ^' r' d9 ~2 z+ w& v. w4 r) X2 ?# Z! `4 p$ C9 z0 {1 y3 E4 F
牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子5 H! N& J( \* D# t8 j
% P6 u- U8 y8 o! @
干锅炒干牛腩的水分，盛起
" r: r1 Q4 P( ^3 e4 l. k6 h6 [- `$ I- F$ S7 q
起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来
6 y/ g2 P7 k7 _, G: @# }; A- O+ t3 e
倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右7 Y6 l& n; ?( s
& @8 l6 S: \& _
放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料% X, h8 M) H) z2 g" m5 T1 K- b( @

$ j" T+ _& l7 V+ G0 G, c" c倒入一碗半的水，煮沸( C1 w; O& z! S

+ D% U& K; ~3 l# J: a* B6 y把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键+ r+ i) {5 \$ Y& k/ \, i+ D
% x" d) _, Q( B- c- z; z" r
出汽后炖45分钟9 u+ l" ~, k* q" s6 P" ]/ u
0 q4 f/ ]6 e+ d- u0 B$ E4 r: ~
炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用$ f% p9 v) @$ e. f

7 O! x% `) w# f2 G8 m( ~5 z牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
6 h6 f4 C/ y, P# D# a, I
: e0 C5 {5 d; t6 g  V7 P- q4 a  f炖好的香喷喷牛腩～
4 a9 R, B7 n+ c: _8 U# W9 J6 X( |- `: l( R; _3 H* a, e; i; S9 S+ I
小贴士
3 @2 V6 Z5 `# C1 D  K+ b牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。) T- I$ i5 F! f0 ]6 e
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩5 k4 E/ ?" Z2 ?/ a
那个香味......# t. E% r4 f- P  [4 T, a, v
不说了，流口水了
9 d% m, h) s* Y6 m' \也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了