萝卜炖牛腩
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简介
  |' ?4 a5 ?0 n- R0 h- \0 T牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～3 W0 @) x7 E' g
用料  ! Z# d8 j, r+ o. {& @
牛腩2 U# M7 \5 R! [3 \! w( m
1000g
. L: ]: e/ ?; J- E! K/ m萝卜! p; L2 t, _* u1 }, t( f5 P# W
1000g0 ]  e6 f" H* J4 x4 j5 @) G) u
姜片4 {: X3 A- M6 Q, M- ]4 l& K. H
蒜瓣
' [) t0 z8 [& d" ~  ~, x) i7 W花椒
, ~, R( O# C$ m- |! Q八角
7 P$ B# K9 h6 B8 W. Z: k5 |) m: @5 u+ R桂皮: {1 H- `' w7 z0 t
盐! W( b: h- w) X; R% ]
冰糖
- `$ ~7 t( x# G8 @0 ?6 \柱侯酱6 L( G- j2 F- o8 Z. z1 C
耗油. @9 V; b" ^- B& u
胡椒粉
$ s  ~# ~& r0 `9 Z( e# B萝卜炖牛腩的做法  
( i2 n/ c0 Y6 `2 U+ ]" x牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料
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牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子- h6 P; p  L. c) @4 Z: q: _
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干锅炒干牛腩的水分，盛起
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起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来, D* V" _$ N# V

+ v3 {& i* q" z4 J倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右* f- `: J1 k# v

. M% o1 B, r/ J  j( C" h* Y放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料
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- D" ^* n( S/ \6 d2 p倒入一碗半的水，煮沸% _- ]1 U1 z& z0 V- D9 R. S( m
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把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键
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出汽后炖45分钟
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炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用
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牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
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5 Y0 M) a; ]# j1 n3 v% k- l炖好的香喷喷牛腩～
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: s& h8 P1 y# q  \( B! d: g0 I8 o小贴士0 K- M' i8 x( s0 o1 A0 W3 n
牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。
- S+ g: s, u) i6 i9 C9 n; k: U! s[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩
; g" s6 p6 J6 G& ?那个香味......# m/ T1 S9 b8 O# ~
不说了，流口水了
8 X( [5 I- x* h2 Y也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了