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烹制方法：5 v% O6 p( ]* }1 F% n$ P9 C  K
主料：土豆 180克  五花肉馅 80克  郫县豆瓣酱 1勺
& f: h+ k9 {5 Q- n2 u辅料：玉米粒 50克  豌豆粒 60克  白胡椒粉 少许  黑胡椒碎 适量  白糖 1大勺  米醋 1勺  生抽 1勺  淀粉 适量  香葱 少许  蒜 1瓣
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- L- y( Y8 q; [. t1 I0 L1  玉米粒和豌豆粒煮熟。土豆去皮切薄片，放入盘子加盖保鲜膜入微波炉高火5分钟至熟。5 s* C  x( J4 h! o8 {# f) J% B
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. R2 g! X+ I4 }/ l2  猪肉馅入碗加入白胡椒粉、料酒抓匀去腥，香葱、蒜瓣切碎粒。$ z: b. P+ {' n. V( \" |
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3  碗底入白糖加入米醋，加入适量水调和均匀成碗汁。
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4   成熟的土豆装入袋中用擀面杖擀成土豆泥，取出加入黑胡椒碎和适量奶调和均匀。/ k$ h; A4 H+ U' L2 M
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$ p4 ?) o5 e  e' F& B/ w  Q+ j5  小碗内壁涂食用油（好脱模）装入土豆泥压紧，然后倒扣在盘中备用。
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3 F0 h6 q. A* [1 [" h6  热锅凉油烧至4成热倒入肉馅，炒至变色加入葱碎、蒜碎炒出香味，把肉馅拨到锅的一边，下入郫县豆瓣酱炒出红油。
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7  然后烹料酒去腥和肉馅炒匀，加入豌豆粒和玉米粒和少量水炒约1分钟入味，倒入碗汁煮开。
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8  最后把炒好的肉馅浇在土豆泥四周撒适量香葱碎即可。

小贴士：
* w0 \/ g6 h/ `1、土豆用微波比较快成熟，也可以煮熟或是蒸熟。, X% G6 T6 D6 x
2、汤汁不要收的太干太浓稠。
. |8 b  I# E9 N3 D6 G3、土豆比较干的话要用牛奶或水稀释一下，这样比较好吃。