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- u6 s* Q! F) z$ [5 o# N5 q: }烹制方法：/ \8 N7 T, K3 l0 M& n' a, g
材料：排骨（1斤） 8 |8 A, m9 z  F0 ?+ u
配料：豆豉、姜米、蒜蓉; i. A; o; m2 J9 [/ C
调料：豆豉、生抽、老抽、
" d  i1 J  s8 @盐、五香粉、糖、生油
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1　将豆豉、姜、蒜末捞在一起，用刀剁碎；排骨加小苏打腌半小时，然后用流水冲洗半小时，这即是排骨吃起来入口即离骨的秘诀。将豆豉、姜末与排骨捞在一起，倒入生抽、鸡粉、盐、糖以及五香粉
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，最后加一点点老抽上色，腌约20分钟。8 P  e: k2 d- h) E9 p
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2　烧开一锅水，水沸腾后再将排骨放入蒸锅里，蒸10 分钟即熟。
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3　排骨蒸熟后，撒上葱花；另起一锅，将生油烧热，淋在面上。& W- ^) z4 I  j2 G3 H2 |
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5 {& X- O$ r' x2 j4　淋少许香油，擦干净碟边，就可以趁热开吃咯。

这道菜蛮不错的，豆豉的鲜味融入到排骨里，味道十分鲜美。

再配合下面放些陈村粉，那味道真是一流，谢谢分享。

这个应该是蒸菜，我比较喜欢吃这种菜，营养好。