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[热菜] 花生炖猪蹄 [19p]

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花生炖猪蹄 [19p]


- Q3 ^( d: h/ n; _% }; Y2 [; ~. j. ^食材用料:
3 e+ N& ?( }4 N猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
+ Z) B) x4 I5 [6 m0 O' W9 ]生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
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! ^: g" a' X+ ~$ @5 A' k1.备好猪蹄、蒜头、姜.  Y/ w# z% V5 ^2 c+ x! S4 p# N

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2.香菇、花生事先浸泡2小时.# Z" D9 \! w9 [. e* s. e: k

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3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.
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  X9 z. v- {) e3 T: |9 g4.生菜洗净备用.2 M- t3 w7 O9 f4 d& X" \
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5.蒜头、姜拍扁.3 [. H0 _* |! v6 X
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6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.
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( w5 s* C3 ^% u( M- }* u7.香菇切块,花生捞起沥干水份.; P( m3 J5 t9 P1 _, g& t

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5 S$ c/ U( m: Z" {4 z4 p7 g' m8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.7 d/ g! b- K4 ]3 Q. H
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! B7 @  D8 X4 J* |. g9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
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10.把猪蹄拨一边,放入白糖.
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  v7 ^+ j0 G. n11.小火炒成焦糖色.
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* i: H, d0 k5 B$ F& M' q12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.) L, Z# O/ K$ y0 {  x  {6 {
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7 W+ _6 S# ~" G3 G- Q9 h4 [13.加入花生、香菇,炒5分钟.
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14.倒入高压锅.$ |0 Z' h3 q: Q% O' k

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15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.! v1 |* C; o/ M/ A& C+ D

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16.20分钟后,关火,开盖.5 P" z( n6 ?( R4 D

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2 n3 p% B  g: A# R& i17.再开火,大火收汁.
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5 p0 k3 i7 i* {3 Z6 M6 F18.收汁后图片.完成了!# M2 h$ Y4 x) ~8 H0 }( I4 }+ d% D
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19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.* h  j6 E+ J9 L, E
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[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +15 发帖辛苦啦! 2016-6-20 18:09

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看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~!

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个人比较喜欢吃猪蹄,有空的话一定试看做做这道菜,看上去挺好吃的,谢谢分享!

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我们这里此道菜做成汤,易催奶,红烧 时,会用高压锅压一会,易烂,

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看起来很好吃的样子,超级喜欢,喜欢大肉肉肉!

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怎么去异味,用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

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每次来你这,总能让我有所收获,谢谢分享~

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自从公布了2016中国膳食指南,猪蹄可以随便吃了呢~~~

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看图片就非常有食欲了,感谢分享。不过,楼主炖猪脚不放大料吗?还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了?

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猪蹄是我的最爱,又学了道菜,回家做做!!!

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