- Q3 ^( d: h/ n; _% }; Y2 [; ~. j. ^食材用料:
3 e+ N& ?( }4 N猪蹄1个 花生适量 香菇3个 生菜1份 蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
+ Z) B) x4 I5 [6 m0 O' W9 ]生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
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! ^: g" a' X+ ~$ @5 A' k1.备好猪蹄、蒜头、姜.
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2.香菇、花生事先浸泡2小时.
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3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.
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X9 z. v- {) e3 T: |9 g4.生菜洗净备用.
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5.蒜头、姜拍扁.
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6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.
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( w5 s* C3 ^% u( M- }* u7.香菇切块,花生捞起沥干水份.
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5 S$ c/ U( m: Z" {4 z4 p7 g' m8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.
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! B7 @ D8 X4 J* |. g9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
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10.把猪蹄拨一边,放入白糖.
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v7 ^+ j0 G. n11.小火炒成焦糖色.
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* i: H, d0 k5 B$ F& M' q12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
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7 W+ _6 S# ~" G3 G- Q9 h4 [13.加入花生、香菇,炒5分钟.
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14.倒入高压锅.
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15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
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16.20分钟后,关火,开盖.
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2 n3 p% B g: A# R& i17.再开火,大火收汁.
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5 p0 k3 i7 i* {3 Z6 M6 F18.收汁后图片.完成了!
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19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.
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