作为一个地道的山东人，无论走到哪里，走得多远，对饼的热爱，都不会减少。只要周末有时间，就做几个饼解解馋，以解乡愁。这款葱油饼简单易做，百吃不厌。* n6 P: N" h5 T7 ]! w' l

$ U: O2 }/ O- [/ ~2 D7 v材料：面团材料：中筋面粉500克，沸水250克，凉水100克，食用油一大勺，盐一小勺。葱油馅料：香葱一小把，盐一小勺，食用油两大勺。做法：5 F9 f6 Z0 m; S0 x+ P0 y$ V3 Q7 F/ @
1.先把沸水缓缓倒入面粉，一边倒水一边用筷子搅拌；4 H& C# B+ W7 L& B% y4 U" Z3 Z
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2.面絮稍凉后，蘸着凉水和成光滑的面团，盖湿布醒面30分钟；4 ]& E4 B% z) M1 q, R1 K. M" ^7 ]
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3.把面团均分成10份，盖湿布醒面15分钟；- M4 \/ M  r  J3 T

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+ D$ h) b* X3 s5 V$ s0 z+ E4.把每个小面团擀成圆形薄片，越薄越好；8 I4 Z7 J' q# k% ^
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5.把香葱剁碎，加油和盐腌制片刻，适量撒在面片上；' l- ]0 s9 O5 C3 v6 T' j& R5 `4 \

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6.从上而下卷起面片，一边卷一边往两边扯，尽可能扯得长一些；
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7.从一端卷成螺旋状；9 R6 f/ P2 u5 H6 Y
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8.按扁，擀成薄饼；
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9.平底锅放一点油，小火把饼煎至两面金黄。
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# ]5 X! T1 M: U/ p+ |2 xTIPS：1.面片擀得越薄，往两边扯得越长，饼的层次越丰富。2.当日吃不完，可以把生饼胚做好放冰箱冷冻，下次吃的时候直接小火慢煎即可。
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[ 本帖最后由 gbbbs天info 于 2015-10-23 23:38 编辑 ]

这种酥酥的感觉是怎么做的，之前也做过，完全不是这种样子啊

要想面饼有酥的感觉 在下觉得发面时一个原因  面粉用温水调 再一个就是要醒~~

说明很详细，我觉得我应该能自己做了。可以自己试试

看起来和台湾那个手抓饼差不多！就是不知道味道怎么样！

新手 用擀面杖擀的不均匀  

真正地道的葱油饼不好做啊，要每个几年的功夫可不行啊

真正地道的葱油饼不好做啊

这下早餐知道吃什么了。省钱了，不用去买手抓饼了

看完好饿啊
' G! S+ O4 {. F. `9 z& t) ]1 R3 b我 太想吃了啊! `/ F" @( ^/ W* a" H. S
我 好喜欢酥香葱油饼