7 R, ~$ }) g# s- H3 T& s1 k“春天来了，绿色的季节，希望的季节，也是吃豌豆的好季节哦。 豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能，营养价值丰富。”. P+ K& @) g) N6 W
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主料. c0 P+ X, W# B4 u, M  C6 n
虾仁： (200克) 豌豆： (100克)
3 }3 Z- T9 }' B! j$ g6 c调料0 C) u* j7 Q5 T% d
食用油： (30ML) 盐： (3克) 料酒： (5克) 蛋清： (1个) 葱丝姜丝少许 (适量)
* I* O+ X4 `4 ~* M6 Q& X* b' R5 _厨具
/ n" D& y& U4 S, m5 E0 e8 [8 z$ C炒锅! L" z; i# [. p: D6 z# ^. A

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   1大虾洗净后，去头、去须，开虾背将虾线取出。" z8 _2 r( ^- {/ Y4 A# Y& Q5 V! q" \# `
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   2虾仁加蛋清、料酒和盐，姜丝、葱丝腌制20分钟。+ ^; y# `0 N! t0 L* R. l% M; J! q

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- e/ C9 V/ b; Q0 y8 M4 l8 Y1 a1 ?; o   3水开后将豌豆焯熟。
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/ j; \2 ^( w+ U1 |3 x9 m# N* t   4焯熟的豌豆用冷水冲泡后，去皮。2 o1 g7 ~" q9 y  c
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; ?9 t0 \. W! B! P* w   5油热至六、七成后，倒入虾仁大火快炒。
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   6虾仁全部变色后倒入豌豆，翻炒出锅即可。
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小窍门：$ m4 f/ c# T# u0 J1 \
1、虾头和虾皮可以用来做虾油。 2、豌豆焯熟后可以不去皮的，我是为了口感更细腻，这个因个人喜好决 定吧。 3、焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐，焯出来的豆子会是翠绿色的。
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: n3 ~/ V: j9 v/ z6 h- a, _$ Q[ 本帖最后由 安倍是条狗 于 2015-5-31 13:47 编辑 ]

看了这个菜，顿时有了食欲，下载学习一下，给老婆做一个。

‘翡翠虾仁’这菜名太恰当，若少配点瘦肉丝。蘑菇条，浇上熟淀粉汁，就更是色香味俱全。

此菜富含优质蛋白质、钙、磷，可改善食欲不振提供胎儿生长所需的养分

不知道为什么，总觉得自己买的鲜虾炒虾仁不如在超市买的袋装虾仁好吃。豌豆和虾仁都是我的最爱~回头小试一下尝尝

趣味是有点小清新范，让人很有食欲感。好好学着做

这个看着不错啊，不知道味道如何，感谢楼主分享，择日自己做做看

这个我比较爱吃，话说一朋友也开了私房菜馆，昨天去蹭饭吃的就是这个菜

楼主真专业 简单的食材做出这种清新的感觉看着就很有食欲

清淡爽口，营养丰富，真的很适合这个季节吃