脆皮乳鸽
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菜系及功效：粤菜
脆皮乳鸽的制作材料：
主料：肥嫩乳鸽（２只）,桂皮（少许）,甘草（少许）,八角（少许）,黄酒（３２５克）,葱花（１６５克）,姜（８０克）,白酱油（８０克）,鸡汤（２５００克）,精盐（８０克）,饴糖（少许）,白醋（少许）,丁香（４克）。

教您脆皮乳鸽怎么做，如何做脆皮乳鸽才好吃

一．将乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内，上锅烧约一小时，即成白卤水，再将乳鸽放入白卤水内，即停火，浸至一小时后取出．
二、用饴糖、白醋调成原糊，涂在乳鸽皮上，挂在风凉处吹三小时，等乳鸽皮吹干，即入生油锅炸至金黄色，便切块装盘，盘边加椒盐即好。色金黄，皮脆嫩，秋季最宜。

谢谢楼主分享。这个在自己家里做的话，还是有点麻烦的。先要搞只鸡熬鸡汤，鸡汤浸了生鸽子以后就没用了，有点浪费的。而且一般人家日常生活也不会一餐饭又吃鸡又吃鸽子的。要搞一大桌，摆酒席请客到时很好的一道菜，略微费事了点。