用料
9 p9 h) V5 `3 Z8 j/ h4 ?7 w主料:虾8只
: e; D4 H4 o- N6 b0 H辅料:白菜6片
5 p* r9 i' e2 U( p调料:花生油1汤勺 食盐1小勺 葱1段 姜4片 蒜3瓣 香菜2根 香草少许
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/ X8 p* T' S& p鲜虾炒白菜的做法
1 j0 V7 E' ?! V/ Y. w1 j9 ?1.鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪; r6 r8 f# z4 x# m* A$ a9 ~& H
2.剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑
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1 T9 Z* V; V2 {2 u8 V" o( ?% X( @  b3.大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分8 J" X; F1 i6 M
4.葱姜蒜切片, J6 A( R$ I4 a; s. {
5.香菜叶切段儿
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6.起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头
2 X8 e  @  J: {, p, [* T4 u7.压出虾脑，炒至油变成橙黄色
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7 {" B  Q6 c* h, r- E! I8.下入葱姜蒜，煸炒出香味, |* `/ X6 c* j/ T  R: Q; D
9.下入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜  ~* c' c2 A: X+ i3 j5 R" p
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10.炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿- U( {4 e- A) ^2 H
11.加入香草叶，边炒均匀即可
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' w/ d- d& _6 n- h烹饪技巧
3 Q0 V, \) V% A+ z1、虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多；
" K4 B0 ]! @6 |2、一定要炒出虾油，味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿；
5 m2 Q2 ]7 }: j% L! c3、不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。

这道菜其实搭配起来味道很不错，白菜有点淡淡的虾仁味，虾仁也包含着白菜的清香。
4 J3 e3 N, |+ B9 p( e' V; @! S/ r5 ?两道材料在一起很互补。吃起来爽脆，爽口！

果然是有创意，颜色很搭配! S+ O3 s! O2 i; T
可以在家试做一个，试过才知道味道怎样

这虾炒白菜果然很有创意，就喜欢那虾子，不知道就着白菜是个什么味道，值得试一试。

鲜虾炒白菜还没吃过，以前经常炒小菜的时候放些虾皮，这样炒出的小菜味道很棒，但是鲜虾就没试过了，估计也不错。谢楼主分享美食。

长见识了，虾还能和白菜一起炒，不过总感觉怪怪的) u' x& t2 [1 ^2 G6 }: ?9 J, V$ d" z
这道菜估计我是不会去尝试做的

还真没见过这样的做法，我比较爱吃的是我们这里的盐水虾，感觉楼主这道菜还是有新意的，只是在做的时候我会把虾皮剥了，以免在吃的时候可以猛吃不用剥皮把手弄脏了，谢谢分享美食！

应该是广东口味的菜，炒不好容易腥的，楼主有材，应该是厨道高手呀！

白菜真是百搭菜啊怎么配都好吃，俗话说百日不吃白菜会生病的

这是一道青岛地区的家常菜，就像清汤蛤蜊一样，几乎人人都会做。其特点是煸炒出鲜虾的虾油，用虾油浸润大白菜叶，使用最少的调味料，做出最鲜美的大白菜。而且，相比炖白菜而言，炒白菜煸炒时间大大缩短，能够更好地减少大白菜营养的流失。