用料# M8 e7 z: m5 A: h1 L2 ^/ Q, x
主料:猪大排2根 东北酸菜半棵
$ h" r$ m* h- I' N辅料:粉条（干）1把水适量
* V' S9 M& n1 f8 {0 t( h调料:食盐少许 姜1块 八角1个 桂皮1块 大葱1棵 植物油适量, e! Q2 ]! a7 e3 b/ H( S
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排骨炖酸菜的做法
( j, p4 g6 G9 m7 I" J) K# w5 K1.将排骨剁成小段，洗干净2 b6 l" a1 |2 G* y
2.排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫
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3.放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮
* ^& R  \. ?0 }# |' p7 I7 @% b4.盖上锅盖煮半个小时3 L: I9 z1 S3 _/ ]2 r$ T

5 c$ d' y  g5 v0 V, y" T5.将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉. ?. n- a8 G% B* A
6.将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些1 D- w$ P" K; j- y+ M3 Z

1 l! K3 H6 y! I# H) j3 v7.将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用
  U5 S( Y7 J0 S1 I1 j8.粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里2 f8 D  _7 U1 `

$ ~/ }% n8 n2 s( t9.将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒
5 Y3 f, f# M+ t, N3 z10.炒过的酸菜倒入排骨锅中
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$ d# l# v$ o9 X+ {/ F" z11.倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟# N$ r: i* t/ u2 ^1 r1 |
12.放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了% |& t$ M1 W; w. w5 b
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首先排骨是最爱，然后结合酸菜的酸爽一定会非常的好吃

猛地一看以为是猪肉炖粉条，把大肉片换成排骨也挺不错的，很好的创意

典型的东北大炖菜，酸菜一定要切的细细的才好吃哦，排骨可以是高压锅压好的，比较烂，主要是有高汤。压排骨时候多放点汤。因为这个菜主要是喝汤，排骨不用多放。

很正宗的做法，尤其是酸菜的切法，讲究。就是个人感觉葱花少了点。要是有新鲜海蛎子（牡蛎），出锅前加入，那味道更鲜。

东北这边的菜，酸菜还真的不错。每年冬天都能吃到

觉得还是尽量不要用高压锅做，味道变了。用小火慢慢炖出的味道美极了。

看的口水直往肚子里咽，本人爱吃辣椒，岂不是这酸爽辣的过瘾

食指大动。而且还是真的很诱人的

家乡菜，已按就亲切，东北人都吃过，都是东北人呢，给楼主顶一个