用料. y' f/ p, w  ~/ G
主料:猪里脊肉200克
* Q* V+ |9 N. R/ D  b8 P+ k9 J辅料:柿子椒50克 鸡蛋清1个" o, k6 w  T2 @0 q  B
调料:食盐2克 酱油少许 醋少许 葱少许 姜2克蒜 2瓣料 酒2克 白糖3克 白酒少许* B, Z9 T' [6 f3 z% J  B1 B6 L7 I9 X

7 I9 f* A7 J2 U美味溜肉段 的做法% P9 Z; y! S: |9 k& t4 n

/ k! I: X+ \" T( i  o1.猪肉洗净，切成条状，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀腌制15分钟9 [- [$ `- y4 \# q6 W) N

4 P+ s4 E$ r/ q1 O  O' ]2.淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊，放入腌制好的肉条给肉挂浆
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3.锅中油至六七成热，将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制，炸至肉段颜色金黄捞出然后复炸一次
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9 I. a6 n! s/ V$ t, P1 f5 T2 j' D4.葱姜蒜切碎备用，取一碗，加入 1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖1小勺水拌匀0 N7 R8 L; I# Z% B. C

- {  X- \7 x6 J% I0 C5.锅中放油，葱姜蒜爆香，下入青椒炒至断生，下入炸好的肉段倒入料汁翻炒均匀即可
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此道菜简单易上手，荤素搭配、秀色可餐，值得一学，谢谢分享

一直不知道怎么溜得做法，感觉这个和糖醋的做法差不多了

溜肉段是一道美味佳肴，属于家常菜，主料有猪瘦肉、黄瓜、冬笋片，特点为外酥里嫩、味香可口，是素食者和保健者的最佳菜肴。
# x  ^" k" w7 S+ m2 s简单评价一下 这个菜做法简单6 g+ M# g5 J  I' |6 N) E
吃起来上口 难得一道美味

这道菜的难点在于控制煎炸的火候吧。炸久了肉会很柴。不过作法是很简单，而且没什么肥肉，感觉不会那么油腻

这菜还简单？晕，做过几次，炸肉的火候就没准过。还是去外面吃好了。

每次做这个都不成功，火候掌握不好，每次炸完都特硬，多少有些困难

看到楼主介绍的这道菜感觉美味无比，看到前面的评价说火候很难掌握，可美食当前怎么能退缩！我会不断尝试，最终吃上我心中理想的美食的，感谢分享美食！

东北的特色菜，有甜口的和咸口的  个人喜欢咸口的    溜之前可以把肉段用刀面拍下  肉质能嫩不少

溜肉段，地道东北菜，东北饭馆里最叫座的一道大肉菜，和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表。
3 d$ A. m. l, Y9 M: c溜肉段的特点是滑嫩咸香，肉要经过油炸再溜炒，所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的，做得不好，肉就会发硬发柴咬不动。