今天晚上再和大家分享一下我自家浇汁红烧鱼的做法！" X7 P' Q% ]. l% B; e
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1.活鱼一条，杀好后去鳞，去内脏，备用/ h/ Z9 @9 ?; C8 q2 q. c' W' p' W

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4 B8 F5 B- g% M  g  a7 U9 U$ k  X0 u2.鱼身子内外撒盐均匀。腌制10-15分钟6 k: J' J, R1 Q' {& P5 ?( @5 Z
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* e! N$ ^, T: x$ I6 z3.调料：盐、酱油。
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% ~" N3 F7 q  O, K* |/ x4.葱、姜、蒜
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3 y; x+ @+ Z- ~5 l  P5.腌好的鱼擦干水分（今天布洗了没干，用的卫生纸，呵呵）。不然入锅会爆炸。6 O  ]7 g# v7 z0 h  C$ f1 O

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6.放油前，先用生姜在锅底涂一遍，防止鱼掉皮。
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7.将鱼炸个外焦里嫩+ W- K. h. ~$ H/ D- H6 u

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: H6 B/ r. m6 ?* r2 g* n: Q8.鱼取出装盘，剩下的油放入葱姜蒜，酱油，盐; o9 S' f, R/ o
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9.烹出香味后，将汁均匀浇在鱼上，完成。
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有生姜抹锅底可以防止炸鱼时掉皮，长知识了，其实可以炖煮红烧鱼，那个味道更霸道

感觉楼主的汤汁放得有点少啊，鱼还是有点汤水能蘸着更好吃

楼主的口味比较清淡，这鱼有点像武昌鱼，可以考虑加点麻辣进去，鱼先用料酒、盐、生姜、胡椒码味去腥，鱼最好不要下锅炸，用东西吊起，用热油淋透，大家可以试试

楼主用心了，谢谢分享美食。对于爱吃辣的朋友们，可以在楼主第八的步骤的时候（8.鱼取出装盘，剩下的油放入葱姜蒜，酱油，盐5）在加入干辣椒或豆瓣酱，爱吃酸辣的朋友可以加入剁辣椒一起做出调味汁。

介绍过于简单，而且没有图片，感觉不到菜品的新意所在。

图片很清晰，楼主厨艺也很不错。菜的效果也好，做法应再详细些。

应该把鱼再放入锅里和汤汁一块儿炖煮会儿，这样味道会更好！

这样看起来不是非常好吃啊，还不如吃清蒸鱼了呢

广东人吃鱼偏爱清蒸，这种吃法其实会掩盖了鱼本身的鲜味.