原料做法：
5 g2 y! w- l# \& y# X1、鲈鱼1斤（鱼太大，怕盘子摆不下），葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许,剁椒（不喜可用甜红椒代替）
, R: W( ^# E7 K( G+ i: d2、去鱼尾，从腹部到背部均匀地切条，再把鱼头切下。刀要快。! H( D' F" [* l# \2 }- C) e
3、在鱼的两侧抹适量盐，鱼肚子里面也抹点盐。
0 Q, O& k% ^1 d5 x4 M2 I" w/ L4、葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中间，再放上孔雀尾巴上面些葱片和剁椒装饰。- j8 M! @. [3 u4 @; F" v/ s
5、开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”。' c) |; I' U/ g& x% y
6、出锅后，淋上蒸鱼豉油汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可（不喜欢也可不烧热油哦）。  O! D2 K" f5 j% C
上图' O- z  q& d3 F: I

+ R4 s! M9 w7 M% @! |8 R
9 r& t5 w7 k/ Z0 h' q
' u9 h; c; f3 e0 m1 O4 I8 W8 w5 @$ u. {8 V3 o0 G" ~, H" S. {

/ i8 s5 ?/ D- B. V. m' f. o/ A
, w1 r: V4 z0 }9 l
7 D. C$ Q0 B& u$ ^- S6 P' @2 f( _( H

倒数第二张图的鱼头，有点恐怖。
, z* l8 i6 v) F. @不过总体造型很别致，支持。

成品造型不错啊，看上去也是很美味的样子。

一斤重的鲈鱼.就算原条蒸都不用那么长的时间.楼主的做法和粤菜中的蒸金钱片相若.一半时间足够熟了

我一直做清蒸鲈鱼，不过一直是整条蒸鱼。像这样做成孔雀开屏的造型，还是第一次见到。这样做很好，能将整条鱼均匀蒸熟，还美观。学习了！！！

这是来秀刀工的吧 简单是挺简单 鱼头拍的角度也太那什么了

这种做法非常适合女生的口味，不太辣，而且颜色很清淡。。。准备试试看

造型好恐怖，像美杜莎一样， 不过颜色很清淡，口味应该不错

哈哈 喜欢吃清蒸鱼。
/ a# p! y$ C9 |2 y颜色很清淡，口味应该不错

呵呵，造型独特，只是家常做，有时候不想做什么造型的，主要是懒，呵呵