小麦面粉500克   猪肉馅250克   芹菜1把8 F! k$ ^+ h7 e+ [
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调料    食盐3克   姜1块   生抽3克   老抽3克   蚝油1大勺   香油1勺   甜面酱1大勺   植物油10克   大葱半根
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9 f  I$ @7 N3 x$ X* R9 V芹菜锅贴的做法# V- o: v5 a! }7 g
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1  芹菜去叶子洗净(叶子焯水后，凉拌也很好吃)；细细的将芹菜剁碎$ w6 O* f  v! W) L

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2   肉馅加一点水和盐搅打；加入葱末和姜末拌匀! ~. D! T* c' ?* g8 F

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3   加入1大勺甜面酱拌匀；再加入1勺蚝油、一点老抽和生抽调味# l3 Q: s. R: x! l/ s

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# e( c: h! E1 ?  v' n% k+ _, n4   加入芹菜搅匀；和好的馅再加少量的盐和1勺香油调味，放冰箱冷藏备用. Q2 F* t  b0 |! L, d; X

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6 d' E2 W! s3 F0 @' B$ h9 G5   面粉加水揉成团；静置30分钟后，揪剂子擀皮5 X- R' }7 t8 }# V3 O2 U9 Z
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, ?* N# Q) y  I. r2 O4 h  ^* H6   取一张皮儿，包入一点馅料；对折后捏紧，两侧留着开口，不必捏合7 G6 z3 e: ]# B5 D0 O6 c
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5 \" G. v4 Z/ P/ L7   锅里放少量的油烧热，放入包好的锅贴；加少量的水，盖上锅盖
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" d3 G/ S2 ?  N  g8   水煮开后，小火继续煎。二三分钟后，再洒一点水。再煎二分钟，再洒一点水，也可再淋一点油；水分煎干，底部呈金黄色，周边及上部稍软即成
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最后炸的金黄金黄的，看起来就好吃，以前上馆子直接就来一斤。

做锅贴和做煎包基本上是一样的程序，只是形状不同皮包皮厚之分。做出来底部呈现金黄色相当诱人，酥脆可口满嘴溢香。谢楼主的无私分享！

不得不说楼主手艺真不错，看成品真有食欲啊

芹菜的锅贴倒还没吃过，最后几张成品真好看，令人垂涎欲滴