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[甜点] 西蕃尼蛋糕[11P]

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西蕃尼蛋糕[11P]

用料:低粉、黄油、细砂糖、鸡蛋、黑巧克力、花生酱、精制油0 N9 c9 A9 m( e% a* O# o. e
详细做法: 1、黄油和细砂糖打至松发,体积明显增大呈羽毛状花纹( N2 j( X" q! Z% V

6 D8 Z0 C/ ?4 x, w& X# C/ k/ X2、逐个加入鸡蛋,每次等到上一个鸡蛋完全和糖油糊混匀后,再加入第二个鸡蛋,直至全部加完并混匀6 g" T, H6 B" x
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3、均匀加入预先过筛3次的面粉,用橡皮铲切拌均匀0 B* T  R, h7 B0 z: O

. U, y( y/ k7 j7 T6 T6 q& S" S4、面糊倒入预先铺了油纸(或不粘高温烤布)的烤盘,用抹刀或刮板尽量抹成厚薄一致的面糊7 U) _3 x! \) H( N: p6 G  m

* y" }1 R$ h$ P3 l, F& b' q5 X5、入预热200~210度的烤箱,中层10分钟至表皮呈金黄色,若火候不到可关掉下火单用上火再追加2分钟左右
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6、取出放凉后,把两片蛋糕切割成基本相同的4片长方形
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7、取一片蛋糕,正面朝上地抹上一层花生酱,然后叠上第二片,仍旧抹上花生酱,重复此操作,直到叠上最后一片蛋糕(共4片),最后一片蛋糕可取反面朝上,因为反面一般更光滑些,这样等会儿浇上巧克力后会显得更平整些, q% }% n* m/ ~4 `" e# x- `

, E1 P4 C5 P% i+ X7 Q; {  h7 ~8、蛋糕置于烤架上,下面可放一大点的碗(这样可便于巧克力的回收再利用),蛋糕下面放上一把蛋糕铲或抹刀(这样等浇好巧克力后可方便随意移动)
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* ?9 i. ^, A3 @- R- {  }9 v! ]7 c9、巧克力擦成细粒,加入1匙精制油后水浴熔解成液态(温度尽量勿超过55度); V7 E$ L1 }( u: `4 w
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10、稍放凉后(仍保持液态)均匀浇在蛋糕上(这里可再借助抹刀抹平一下),剩余巧克力装入一保鲜袋(或塑料裱花袋中),剪一小口,在浇好的蛋糕上拉出交叉的细条状(这里也可用白巧克力拉线)' l# A) {4 I( {5 O2 O. b. o: f* v
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11、蛋糕放凉后,小心地移到一油纸上,去掉四周的边边,然后随自己喜欢切割成适当的小块即可
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本帖最近评分记录
  • 日升昌 金币 +3 谢谢对版主工作的支持 2013-1-24 09:22

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楼主讲解很详细,但是做出来的东西实在卖相欠佳,看起来不是很好吃

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什么东西啊。看了就不想吃啊。不喜欢西餐。

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这样的做法看上去很简单可行,而且造型也格外的美观啊。

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