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眼馋了许久的菠萝古老肉，在菠萝上市的季节，自己在家也亲自做了这道美味佳肴。菠萝选海南的菠萝，不必用盐水浸泡，口感要比广西的菠萝更甜美。红绿相间的辣椒也最好选甜椒，会增进番茄酱酸甜的味道，使菜肴色泽美观。猪肉不要选有肥肉的，但也不要太瘦的，以免口感发柴，最好选元宝肉之类的，裹上蛋液和面粉与淀粉炸制后酥香得很，肉质吸收了香甜的菠萝汁，拌上番茄酱，烹制入味，真是清新解腻，酸甜开胃，唇齿留香。
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% o/ A0 S3 P( y2 @/ L' _/ M5 `难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
* s; {1 v2 I% D# E4 {主料   * J# n- Z/ d2 R' i
菠萝  猪肉  
% ~2 q( `1 w" C; ?% z6 v: F8 B辅料   
2 B. J9 _6 R# _. ^" p! r$ W番茄酱  料酒  
8 E( x' ]7 d3 a' |  K味精  盐  ( h" _7 _7 Q: h! Y  I0 C  E  w
胡椒  青红甜椒  & U( _5 Z! x+ ?+ H7 W8 Q# \& X5 \
做法步骤* Y, T* f! {+ k2 U
1. 将肉切小块儿，用盐、料酒、生抽腌一会儿
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2. 粘上少许蛋液，倒入面粉和生粉中裹匀
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+ Y( `( j- R: L; d, j7 t4 b( y3. 入油锅，炸至表面金黄，捞出。" X3 x1 P5 ^, W5 g5 d  j

7 C1 E! y1 f4 t8 M; L4. 热锅中，放入少许油，倒入青红椒炒香，倒入菠萝翻炒至出汁。
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" J$ Q  S& i- H: @7 |4 o2 b# B5. 倒入番茄酱和少许清水，煮沸后小火收汁。, m9 _- R! A# _! X" S7 K0 E9 ]  j
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6. 加入味精和胡椒粉即可。. o/ @- o/ w3 i
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  B! y0 q1 O! x# s) c[ 本帖最后由 yuqi0306 于 2012-12-21 22:41 编辑 ]

菠萝古老肉没有吃过，但在一部电影叫满汉全席上听到过，好像很好吃，不知楼主介绍的跟电影里的一样否？

看着眼馋，闻不着，吃不着，等到哪天休息，照着做一盘，给家人尝尝

早就听说这道菜名，一直想试试，现在终于可以开搞了