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$ U% g; e$ A: J8 M- i用料：蕨根粉、青瓜、小葱、香菜、蒜、青尖椒、红尖椒、熟花生仁、生抽、陈醋、辣椒油、芝麻油、细砂糖; ^6 M( a# q2 |: o+ H. t8 F
详细做法： 1、将蕨根粉用冷水泡软（约半小时）
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2、烧开水，放入蕨根粉煮软* b/ ~& z6 Q$ C: A4 W

8 c6 w# ~: _( `( Y% p# h' Q3、即捞起，过冷水，沥干水份
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4、盛盘备用" S. T& p, V4 w* R' x

% s) [: Y6 T7 c1 t; x5、将所有配料处理好：青瓜切条，香菜切段，青、红尖椒切圈，蒜切片，小葱切碎
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1 U8 W$ O1 J" c/ F5 B6、取一小碗将调味汁倒在一起调匀" k; P3 ^- e" ^5 ^* ~2 y) k7 Q

2 s3 M+ E% D7 [% J7 }7、将配料放在蕨根粉上，倒入调好的味汁，拌匀即可
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2 s( M5 t; @' @4 j; H9 j: X9 O小贴士：: a8 d& S! q( I7 b9 `
1.蕨根粉可以事先用冷水浸泡也可以不浸泡，浸泡后更容易煮软；2.调味汁里因为加了生抽所以我没有再放盐，如果口重的话可以再适当少放一点盐，调好的味汁应该是酸辣略回甜；3.熟花生我是事先用锅小火炒熟的，不用油炒，一次多炒些，炒好后晾凉放入密封

这个是我最喜欢的，最喜欢蕨根粉软软的口感，加上那种酸辣。不行了 口水要流出来了

这道菜在饭店里经常点的，蕨根的营养价值还是不错的，总之味道很好

夏天的凉菜，蕨根是个好东西，带凉的，吃了不生疖子

很好吃的一道凉菜，据说营养价值也很高，好东西。

看起来很不错的卖相，应该很爽口的，非常的清淡吧

这个蕨根粉家里做起来跟饭店做起来感觉完全不一样，味道可能是不如饭店里面的用料多而精，口感一般都偏硬和哏。其实只要把料调好，蕨根粉煮好后多泡一段时间，就好了。这个多泡真的要多多泡，至少要2个小时才能把蕨根粉泡到饭店那样的程度，这样做出来的蕨根粉才有饭店那样的口感。（其实饭店里泡这么就就是为了出数，不过口感的确不错）

蕨根粉是我家乡的土特产，用它做凉拌蕨根粉再好不过！