在寒冷的秋天，在寂寞的夜里，
# c' G: [, }" }, e: t在满足不了老婆的时候，在酒桌上被放倒的瞬间。
! t* E: _2 v1 j( w0 x7 F是谁在温暖着我们的心窝？是谁在滋润着我们的肠道？, V7 }5 p% O6 }6 _5 v
是谁在让我们一次又一次的酣畅淋漓？是谁又让我们一次又一次的泪流满面？
5 p+ p( j# ^# G" f8 l9 v) `没错！就是白吃都不厌的水煮肉片！自始至终从内而外散发着一种浓浓的贵族气息！！
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) M! X, w( {: j, P1 d这道菜其实一点都不麻烦，下面请看我的详细拆解步骤：
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) g' P) A+ O) M1.备料：猪肉一块 小白菜若干 金针菇一把 葱 姜 蒜 花椒 辣椒' e, l  L/ w, K- w
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# w7 P0 Q3 v$ N2.调料：油， 盐， 生抽， 老抽， 料酒， 郫县豆瓣酱
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, T' O7 {+ V: i, o6 w3.开始备料：所有菜品洗干净，小白菜择开，金针菇去根洗净， 葱切段， 姜切片， 蒜一半切末一半切片。肉切成大片，放入淀粉，少量盐，料酒，生抽腌制一会。
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4.炒锅放入比平时炒菜稍多一点的油，油温稍热后放入两大勺郫县豆瓣酱，炒出红油之后加入葱姜蒜片（蒜末留着）炒香。视口味这时还可以加一点花椒和辣椒。- r" V: t( W; s1 [

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5.放入小白菜煸炒，断生后锅里加入沸水，赶紧捞出小白菜然后再放入金针菇小煮一会。撸主是重口味所以还擅自加了半个浓汤宝。, W3 g5 \3 M' S" D( {' g: y

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! Z0 S. D" P( _" ~9 s% P" b沸腾吧！金针菇！
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( y8 O% l. L  B* W2 W6.取一个足够大的碗，把所有蔬菜捞出放到地下打底。
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7.把腌制了一会的肉片倒入锅中，这时汤里其实已经不需要加盐了，豆瓣酱非常咸，腌肉也放了烟了，为了色泽好看可以加一点点老抽。
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3 P1 a0 q) t+ W8.煮熟肉片出国倒入大碗（大盆）中。
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$ o6 N9 d/ n" M9.锅洗干净，烧干，放入花椒辣椒干锅煸炒出湿气，千万注意火候; ^5 X0 k! A7 ^7 p

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看，这就是不注意火候的后果，有点糊了
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2 E" i  A* b' p( ~! v: r10.盛出碾碎% D) Y# A8 J9 w. A

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0 s5 x3 f! V- d( B' T还记得一开始时准备的蒜末吗?1 i6 M/ ^- y1 ~0 I# E% ?5 y
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11.锅子再次烧干，倒入一定量的油烧热
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( u! c- k3 r. M& l5 }* A12.把热油浇到大碗里面，随着刺啦一声响，一朵蘑菇云升空，十里之内无不是油泼辣子的香气！
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1 Y5 S4 K7 @0 l7 F: ?$ J13.大功告成，上验证
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是不是很简单呢？8 v  L' @0 b3 @# |) B. q

2 R! y: \/ Q% @: ?6 b9 \  @6 [[ 本帖最后由 3261069ggt 于 2012-10-29 00:21 编辑 ]

看上去就很香啊，天冷了以后做这道菜吃绝对带火气暖身！！

应该再多放点辣椒和油，这真是一道很棒的的下饭菜

闻到油泼辣子的香气和花椒的麻味这道菜就大功告成了1 Z( K% ~1 S- m8 j4 t, e& e9 B. N
感谢楼主 今晚上就它了 一会去市场备料

我感觉可以以楼主的菜肴作为底锅，用电磁炉在下面加热，当火锅吃，最好多配点豆芽、猪血、豆腐之类的，吃完水煮肉片又演变成了一道毛血旺，这样在冬天很暖和，而且适合一大家子围在一起吃

肉是直接下锅水煮的是吗？没有过油，这样肉吃出来会不会感觉不是很滑，有点糙的感觉呢？

浓汤宝 弩主这个使不得啊 全是化工原料啊
# W& w! Z/ a* \3 ~# Q弩主保重啊

说实话感觉很一般，蔬菜放早了容易发黄，还不如快出锅的时候放呢！

水煮肉片看似简单，但是要做好了很不容易。关键是辣椒的制作，还要香而不腻。

楼主好手艺啊，从这儿学到了不少东西的！！