主料：大米1碗，香肠1根
2 @1 h( Z) r& f# x, ^辅料：胡萝卜适量，豌豆适量（煮），玉米适量
& A3 b6 B0 S% Y调料：色拉油适量，食盐，葱，姜，生抽7 f% H; {" \& |7 V& J, K
  煲仔饭，‘煲’指的是砂锅，‘仔’指的是小，热气腾腾香味浓郁颜色勾人食欲的整锅端上桌，这就是它受欢迎的原因。那个，煲不成就降低要求，味道能神似也行，电饭煲煮吧，最起码它不糊锅。东家取经西家观摩，自己摸索后发现：煮真是也有煮的学问，煮后的味道也是要有立体感的。7 `2 e0 o' I7 ?: ^* `& R/ U: n
       最后一招制胜的办法是要先将香肠煸炒出香味，然后再跟米饭煮到一起，这样才能肉借饭味、饭借肉香，互溶所长，口感还分明立体。若不炒，那就相当于白水泡煮了的香肠，实在是糊糊涂涂的一锅，毫无精彩之处。8 p& r6 r2 l+ y7 i7 F' Z! p
做法：/ d3 ]  R/ `6 W7 k6 n

% v# ~7 I' {& `/ I) o* N$ p  w1，大米一碗，香肠一根切片，杂蔬菜一碗（豌豆、胡萝卜丁、玉米粒），葱、姜末，盐，生抽各适量
: m* h2 i5 D( ^+ Q# s2，锅中倒入少许油，热后葱、姜炝锅，加入香肠片煸炒至出油+ E. i1 I9 a% g* k6 x9 ]
3，放入杂蔬菜略炒后盛出待用
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4，大米洗净与清水一起放入电饭煲，水的量高出大米一指即可
# p! q/ W9 k$ _/ Y: c5，倒入炒好的香肠、杂蔬菜，再加入适量的盐、生抽，然后盖上盖子按下煮饭键5 O; K- [9 i& k. M$ m- @
6，煮至电饭煲四周有热气冒出时，打开盖子撇除最上面的一层浮油，然后再加盖煮至跳保温键即可。跳键后最好能闷10分钟再盛出食用% W) a( e5 N; W' q/ y$ D

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/ p$ n3 b  K7 t( E4 W% k5 U6 y[ 本帖最后由 75994766 于 2012-5-10 14:47 编辑 ]

自己也经常用电饭锅做DIY的煲仔饭，但香肠先煸炒一下在煮这招没想到啊，受教受教，谢谢

这个好，是要闷到没水是吗？还有水要搞出一指，这个一指大约多少厘米？明天就去试试

是腊肠吧？好漂亮的颜色，一定是色、香、味俱全的一碗好饭！

炒菜是一种味，电饭煲煮菜又是一种味。% M  K3 d2 r! s" S1 b* T& c) Y/ U; }( z
当初把米饭 蔬菜 作料直接放电饭煲煮实际上是一种方便懒人的办法，先炒再煮实际上破坏了炒菜原有的味道，而且复杂化了。个人觉得有点得不偿失。

又学了一招，原来香肠要先炒一下，这样才有味，试试看怎么样。

看起来不错，颜色鲜艳引人，搭配营养丰富，更关键提操作简单而易学，楼主有心了。

以后在家里的时候就可以参照楼主的方法做香肠饭了，真好

看上去食指大动，非常诱人，感觉做这种香肠饭应该用带甜味的粤式香肠最好吧？

楼主分享的这个很好，因为简单方便，并且美味。香肠饭无论是在家里或者公司都能简单地做出来，吃起来也很香，然后再配合紫菜蛋花汤，既简单又美味。