第一次做的，外形、内馅我都很喜欢，馅不甜。
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6 b: R; L6 [% L" e' H, K下面是第二次做的
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这次我做了三种馅的（糯米面白糖、满口香、红豆沙），而且外形我也稍稍改了下，做成了小点心，一口咬下去那真滴真滴是满嘴掉渣啊！那个酥！那个香！  K4 i5 F1 N- t+ Q+ S3 R

; Y, _8 s9 g9 V! y! d第一次做的馅不甜，这次做的，我把糯米面白糖馅的白糖加多了，烤出来的一点也不糯了，而且烤的时候馅都从表面划的那三刀流出来了，后来烤的那些我都没划刀，卖相和口感都不如第一次做的好吃% |) y. D6 b% b( z; G* l

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( Z- o+ g. a' {3 }+ ]满口香馅：花生放烤箱烤熟（我用的现成的），芝麻，核桃（将核桃仁也放烤箱里烤熟）
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2 [' g/ k" X8 S  Y$ i将花生、芝麻、核桃全部捣碎加白糖搅拌均匀。$ D' V* ~; i1 Y2 O' _8 U4 e4 t+ p
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# K  V8 p" S, g, J" H/ _红豆沙馅。" i/ d5 s( G8 d5 x$ ^* O

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下面是做糯米面白糖馅：将容器里先放白糖+糯米面（比例1:1做出来比较软糯，但不是太甜，这次失败就失败在白糖放太多了）: @; i2 B' F9 D0 Q9 N6 n# j1 L7 ?

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加热水（一定要是开水，使白糖溶化），边加水边搅拌成糊状。
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( Y/ F, n) G) `0 p  a; A炒锅烧热。6 y# x0 e8 A8 X( _# |
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倒入面粉，小火不断翻炒，直至炒出香味，稍微变色。, \, ?* U9 V0 d6 U/ g) i
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将炒好的面粉倒入刚才搅拌好的糯米面白糖中。* |8 ]4 M8 r6 E( ~9 e8 N. C% L7 }: r' A

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# x3 r; c7 g# ?" L充分搅拌成糊状。
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放冰箱冷冻到刚刚凝结（包得时候好包）。
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) ]" h& z# w% i/ v5 q! J8 A
% J( O0 B  k3 s  F- l. N水油面：面粉+白糖+鸡蛋% q& f, n* r# E) i

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  X- h7 T% z0 Q, g温水（不烫手）+油（最好猪油）
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0 P2 I8 k; ]% H2 |# g8 j3 t' d- A边倒水边搅拌面粉，直至面粉都结成疙瘩。6 H2 D# L5 x: G; P# V  q  }

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将面疙瘩揉成光滑的面团，这样水油面就做好了，放到一旁醒20分钟左右。! F. R) U, U4 X$ V6 s) K

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油面（也叫油酥）：面粉+油（最好猪油）
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2 |- Z( X3 p( r* f8 G同水油面一样，边倒油边搅拌面粉直至面粉都结成疙瘩，再用手揉成面团，放一旁醒着。  B0 P% k/ V) H. J
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碗里放蛋黄（根据做多少饼），后面刷蛋液用的，我又加了些蜂蜜
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; _0 N0 T; n2 _& U0 n将醒好的水油面放到面板上揉均匀。
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+ J# _5 a3 q$ x% W6 X2 A5 y: r" B# u
- K7 }! i) x! D- W' S( {切一小块搓成长条状。
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再切成一个一个小剂子，大小自己看着办吧，我也切不好，大的大，小的小的，大了揪下点，小了再补上点 。
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揉成团放一边。
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6 O: N1 A( Y0 Z: W% c. x0 [拿出一个水油面（图右），再拿出一块油面（图左）也搓成团，大小要比水油面小点。
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8 |7 D4 O7 h3 k5 J8 {$ n" S* b  t% o! C. g5 h" ^

' y/ |" h6 N6 e/ N3 _& W将水油面擀成皮，不要太薄，能将油面包起来就行。
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: U. Y$ e$ E- d! [6 k5 g; O将油面放到擀好的皮上包起来。5 K1 i' L+ X% G9 p4 e% N3 ]& s

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+ e3 t( b, Q  L6 o# I2 n' _0 Z/ T) Z, E* A/ _: ]( J: i9 f
封口朝下。
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擀成薄皮，这次擀薄一点，但也别太用力，别把外面那层水油面擀破了。
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% u( s+ t- A! t' I从底部一边慢慢往上卷。' H0 K1 Y5 {- `8 _/ q0 @: w, f' j

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, n9 x6 s# E- K' f/ t* u卷成长条状。（会做千层饼的应该知道，这步是让饼起层，还有很多方法，个人习惯吧，怎么卷怎么叠都行。）( x( l4 f' A6 a! {

, g9 ?! q8 d& p: T$ U' O2 m( M* \6 T% p% J: q1 D

" o7 [. [& N- K# K  a0 Z然后用手压扁。
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7 y# V$ o: Z: M再从一端卷起。
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边朝下。
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用手调整，擀成皮，我就像擀包子皮一样擀的，中间厚点，边上稍薄，包的时候好包，要不我会包的很厚。2 x! P; X3 N- \! m$ m7 o  j4 ~
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. \& a( o" O2 s6 ?3 _: P7 ]: O( t将做好的馅放到擀好的面皮上。; f# `5 I7 h1 o, \5 `" Y9 q/ E2 o
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+ N: U& g! [# {& W0 F0 |收口。
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: S6 e, F, O8 v1 B$ s* Y封口朝下。
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用手直接压扁，注意下面收口是否露馅，用手捏紧。0 N5 C0 {0 ]- J4 g- a/ I+ M
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摆到烤盘上刷上一层蛋液。
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用刀在表面划上三刀，可以不划。
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撒上芝麻。% l2 l8 X; X' ?( E2 V+ C3 U
然后烤箱预热，放到里面烤就行了，根据自家烤箱来烤，随时观察、随时调整，别烤糊了哦~0 P: W" F3 c( X) ^) g6 e+ L
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/ ^% i, a# b" q$ k8 g这是第一盘划刀的，糖都流出来了。% T4 y% [7 M4 D: K

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  D% W  i+ f( Y) C# q# Q4 w& O$ F* a

8 `* U4 n' R: }" R$ C' g
/ o7 w( y8 t0 M4 a包上馅收好口后不要压扁，用手调整成圆形，表面划十字刀，撒芝麻。这款馅放的多，感觉不太适合糖馅的。8 {8 Z, \9 ?- T: Z$ S3 H
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超市里卖老婆饼的不少，但是总感觉那馅料不大对头，吃起来味道勉强可以，但是口感不佳。
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现在看来，果然还是要自己做啊。

老婆饼 到底是咸的还是甜的呢

楼主介绍的很详细啊！不知道外面，卖的跟这个有没有区别！

真是詳盡的做法啊，可惜看起來實在是太複雜了…不太適合我們這種手腳笨扭的人自己來做，看看想吃還是去買現成的比較快

一般外面卖的的老婆饼，就只有糖太甜太腻，而楼主巧妙的加了黑芝麻和核桃，就只看下我都想的出味道很美。

色泽真美，看着眼馋很是诱人颗粒分明凑20字

老婆饼。还是要用猪油吧？？？

好详细的教程啊！感谢楼主费心了！不过做起来确实麻烦，而且还要有烤箱

太好了，一直想自己学着做，就是没人教。现在家里的烤箱终于能派上用场了！