[其它] 新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。) j5 g& k# F8 [0 k! Z7 J1 Y, p8 S6 g

3 a+ }" {0 [8 C6 P5 S原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。
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0 P) H* q/ N) t' `; [调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。
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) v& C6 x: O6 G# r" z做法：( A" m( n) O$ B! l7 v  S

: z! m' |  H& L0 m. G1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。 7 ?; M: s* p# H0 d$ Z. K4 e6 p
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2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。2 G2 W1 K9 M% t& `  B

! e% G; f; c8 L9 @) j( {3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。+ Y* \9 t+ d! `$ n: C+ J  |2 o; Y

. C9 u' ^* _& Y* g: I4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。0 Z) a: ~; H- u2 ^

6 g) M. i4 I$ {4 M3 C5 V5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。1 u6 }( O: G) u1 W' v; n2 g

1 c: S8 c# h5 T  i% C6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。
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/ R5 ^  \, U" L7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。& N. t2 h- n/ h  h' ~) H, S
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8、再放入干辣椒一同煎炒。& K$ S0 A9 M9 E: P
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9、放入西红柿一起继续煎炒。
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/ k9 L* H& m, j: `1 r5 Z4 w10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。3 _  l8 E8 P6 S. s

# m( P2 H$ n( }. p8 E, n& b0 |4 j11、放入腌制好的牛蛙翻炒。
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- o2 |5 @9 C6 g) }3 N2 J+ J$ y12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。
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1 g" M* E. Q5 e& M9 T5 j; m& `8 B13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。. d; o* ^' I7 y4 x% v

9 |' M. F5 i# ?9 k; j5 `! p" ~14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。
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友情提示：
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1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。
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! ^; X4 M9 _5 R) ^+ j! w2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。
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3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。+ z& T+ p( K) y8 Z; w" y- m+ ]" H

! y# t; F3 d) w+ g4 _. m& ?* s4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。2 C$ J- v; a% \3 N& N$ t
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5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。
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1 s9 `+ F1 \5 I, G' h& `! N6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。
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喜欢的红心支持。! l3 n/ ~8 @7 X2 `& Z
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