菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱
  \8 V) Q. ~2 m9 u7 G& z口味：原本味      工艺：隔水炖5 k+ P+ a. g: C% F5 D* q; j  e
虫草炖蚬鸭的制作材料：4 i0 ~' p1 m* ~. J. s, i
主料：野鸭750克! H) F" g/ p4 x. k/ \" Q% r' n
辅料：猪肉(瘦)100克,冬虫夏草15克! S6 N# n. a' L( ^9 q7 u/ I9 B
调料：姜25克,小葱10克,盐5克,味精5克,江米酒15克,黄酒15克,植物油15克2 w6 V+ D$ m( M, Q

6 r: l" F3 S( q/ K4 }' b* _0 W. N. ]
虫草炖蚬鸭的特色：
! h1 l$ k8 D3 [; }7 u- t# K肉软烂，汤清鲜。8 t% N' A' ?$ J3 @" }. f4 J, J0 u
教您虫草炖蚬鸭怎么做，如何做虫草炖蚬鸭才好吃
3 B- f2 H* ]0 Q9 L' c1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；3 u4 T' h: ?$ k
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
; y) {& k  y' T+ P9 p3. 猪肉切成6 块；: l" a. j7 b" C! g
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
9 [" S( E* h. v/ P; n' q5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
5 r3 ^, K3 p0 G* {$ _# O: S6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；- \  W3 }5 U, Z- g
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
' P1 [! X$ r8 P& z. h8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。# V4 n' F& l& Q* r" G' A9 e- @
1 U4 s; l  [3 c; |) l
, s2 m  P* i0 }& p( s6 I
! P4 y$ f6 f. |! s& ]
虫草太贵可以买小个的，或用北虫草代替  H0 m' g1 U) |! ]: r4 q
  C, ^5 Q) P  a, Q" q

1 l* H. s1 S/ \/ j+ ?  _[ 本帖最后由 jiaobaoqq 于 2012-2-10 11:04 编辑 ]

虫草15克，楼主，你可知道现在虫草多少钱一克吗？这简直就是用钱烧菜。

你可知道现在虫草多少钱一克吗？这简直就是用钱烧菜。

很不错的只是，冬天正需要他补身体呢，感谢。

有种虫草叫北虫草，可以替代，有效成分和虫草是差不多的，可以替代。

冬令进补，像这种煲汤还是很好地，去广东喝过蛮多，江苏这边不讲究，尽弄些炸弹汤啥的，一点营养价值没有。

只想说虫草现在很贵啊 都是按毫克算 正宗的好点的一根都要一两百块呢！

这个草现在太贵了啊，煮出这么一个汤很伤经济啊

长这么大还没试过虫草是啥味道的, }' P+ S9 }% G+ u; ^
太贵了! M4 q* Y# d* r
舍不得买来吃啊

这个做起来看看就很补啊。看这个肉炖的多很松散了，估计筷子一动他就碎了。