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  很久很久都没吃这道菜了，小时候家里过年肯定是要有这么一道解馋的大肉菜。也许近些年日子越来越好了，过年都吃的比较精细，桌子上多了一些海鲜等高档食材，像这种当年统领大年宴席的菜，逐渐的被遗弃。
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    原料图如图。梅干菜洗净泥沙泡一夜。
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    五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
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    老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。
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    用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。
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    葱姜切末红辣椒切圈备用。
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    炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。
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    倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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    炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。
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    铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。
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    滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。
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    剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。

[ 本帖最后由 liupeng7722 于 2012-1-23 19:18 编辑 ]

楼主，谢谢大年发帖，不过你发的图片好像不支持外链，反正我这里看到的这样。

大哥看不到图啊  能重发一下吗

梅菜扣肉，每次去饭店都点这个菜，用馍夹着吃，很爽呵呵。