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红烧鸭之金桔版2 Q! k; [' L! }5 W) v6 G/ {
大家喜欢吃金桔不？' [0 K% ^, e! E8 A2 p

, |/ H1 ]6 X5 ^    我一般般，总觉得吃了舌头很容易麻麻的~~. r. q9 W9 N9 c1 @& \2 v/ D! B
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那天，在水果店买菠萝，瞄到一眼金桔，仔细一看，猛然间发现：怎么能长的那么嘀漂亮那么嘀水灵啊
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    一个个鲜活鲜活哒' o# l% G3 m8 _0 R$ ]/ |
那天做红烧鸭，除了山楂粉，本来要想再放点儿山楂片的，家里断货袅，于是就给了“金桔筒子”一表现滴机会~~
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    不错哈，值得表扬，表现很好！！！
+ x, q6 Q" t. Z; _$ T- o做法：
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一、材料6 _7 u8 X  v3 V* b' M
用到了：鸭肉、金桔、山楂粉、自己种的香葱、姜、冰糖、李锦记红烧汁、盐、料酒、
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二、步骤
) p. U0 m2 u% u" t8 ~1 t; i1、  鸭肉切小块、焯水
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7 R9 V4 a1 J. u7 d; o; U- f2、  捞起沥水) G, a0 Y- L& Z0 d) L. ^& I

) n* o8 ]7 P. O( w3、  锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦$ `0 r; M/ z. u: A1 F8 R+ ]& l
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4、  金桔洗净对半切待用: t% t% b; L0 I1 Y( t" g

/ h5 \% R$ w9 O& H5、  6、放入冰糖拌炒$ L7 e& \: d: z" Q- f

" Q4 ?' \4 w: U. x, c/ N7、  放姜片拌炒
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8 ^: D- v) `8 _6 w8、  适量红烧汁、料酒
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9、  拌炒上色5 N6 S$ K! F# E& S# M4 I; P0 d- b: h& O

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7、放入金桔1 d' O4 q* b* \$ _) C

, E, ^+ i5 H8 I* J8、稍稍拌炒5 t" L3 \2 t; ~; G! c% m% \
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9、放入少许山楂粉
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10、倒入高压锅
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9 t! ?- j/ x. S8 Z( s11、放适量水，放入葱结
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  B, d% A. P! W1 }3 h12、大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁即可
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13、撒上葱花，再放几颗金桔即可
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提醒~~3 I$ d! t/ _& y3 ]+ Z, ]& A

% r$ l: e; Y" g0 E1、  鸭肉去腥味，第三步中煸炒很重要，一个是将水分炒出，还有就是将鸭子的部分鸭油逼出来。
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/ O4 u% y7 F/ g5 L" N& V0 J2、  我这次偷懒用的是高压锅，如果你不习惯用的话，用炒锅也一样，就是时间上费点儿~6 }& M# H$ }! s8 M
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3、  做肉菜，我常会用自己做的山楂粉，大家也可以试试，不仅可以去腥味，而且还去油腻感~. m; h6 [8 E: w+ a" q' v

# X0 J8 Y! s2 |3 |; v. \. E4、  金桔不仅可以去腥味去油腻感，而且这样烧出来的鸭肉有一股清香哦~~
! `/ z) p8 R* E# |6 p2 ]5、  对了，还有就是做红烧鸭又或者是红烧鸡肉，个人觉得酱油的量少些为好，做出来的肉肉颜色不要太深的那种~
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     这次我偷懒直接用的李锦记的红烧汁，因为看红烧汁剩不多了，想用完它~
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0 D: w- e# z) i3 i1 J     我建议还是自己配的更好，我喜欢的比例：老抽：生抽=1：1.5 仅作参考哈~
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, K5 g( L6 u& [) F" T% G[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-3-15 21:35 编辑 ]

有创意！颜色看着也很好，不过鸭子不怎么对胃口，换成别的食材也可以以试，谢谢楼主

红烧鸭用金桔够有创意，我还是第一次看到，一般有用桔皮的，不知用金桔鸭肉会不会带酸或涩味，不太敢试，怕浪费了我的鸭子

看着很舒服，口味一定也不错。我也自己做做看，感觉一下放了金橘的鸭子什么味。

楼主的帖子我基本上都看过了5 J: i* t# G% X1 D: Q( i" w4 J
看样子楼主比较喜欢吃甜咸味道的菜
  T9 ^( }) N9 \) I而且都基本上是红烧的. b5 E2 m# `# {% x4 [2 y/ i
每道菜的做法都介绍的很详细
- f, ?' j% q; G* ^7 h支持楼主！

呵呵 去火 好东西啊 一看就知道一定很好吃

虽然我不吃金橘也不爱吃鸭子，但是看了图片还蛮有食欲的

学到一招了，不错不错，有空学的做做，谢谢楼主！

自己很喜欢吃鸭，但是总是做不出好味道来，这回学到好招了，回家试做去。

看的我口水直流啊！色香味俱全，不错不错！