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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--土豆芸豆烧肉[10P+1P验证]

老家有农场，也有自己的食品加工厂，所以自己吃的东西甭管是蔬菜肉也好，还是调味品，都是自家生产的。别的不说，最起码放心。前几天回老家拉了一车土豆芸豆，自家养的猪，今天做个老家的特色菜，土豆芸豆烧肉。
$rq"jRUf 名称：土豆芸豆烧肉
VP2Fr'NvXFYro/g 口味：咸鲜可口
7E FD~lG 主料：土豆 芸豆 猪肉/EI RSx1`Q2I
辅料：葱 辣椒 蚝油 糖 盐 生抽 鸡粉E EM
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做法：如下！pw Fd8P!bwy
1.自家种的土豆，削皮洗净切滚刀块。滚刀块土豆更容易进味。
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2.芸豆也是自家种的，拿回来有点老了，不耽误吃。去筋用手掰成小段，用手掰的芸豆更入味。
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3.自家家养的猪，后肘肉，炖着吃香，还不腻，切成大片吃起来爽！pswh m$[3Oq:e
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sE @*I'yz%jP 4.葱跟辣椒也是自己种的，洗净，切成小段，留着炝锅用。:[dP7a6_!c2g|DX
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J2QW Ob5B-nF"T 5.热锅，公司不能用煤气，只能用电磁炉。倒油，自家榨的花生油有股独特的香味。一半花生油一半辣椒油。放入葱，辣椒煸香。然后放肉煸炒。 Ui2c NY_q(V
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-k Wy^Q9Z 6.肉变白色以后加料酒跟生抽翻炒入味。
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7.待肉上色以后放入掰好的芸豆煸炒。此时淋入蚝油，味道更鲜美。
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7e9Y9z3R7w1`XG,[Oc#~
,u E&d8`Q-e-n3y0]J 8.翻炒均匀后加入土豆，继续翻炒。W d2{,gF!t4C
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B6d'Ukf7U4_5C 9.锅里加入生抽，盐，糖翻炒均均。加入一碗清水，转小火盖盖子慢慢炖。
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10.待水分收的差不多，汤汁变浓稠后加入鸡粉，翻炒均匀出锅即可。0KAK%dI?
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R0h j 11.在锅里的时候，颜色很漂亮吧。7g:Ea/rt;l
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RB's]t;o 个人点评：因为在公司做的，条件什么的都不如在家，献丑了。亏的是自家的菜，吃的是一个放心。
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s\\3U3n 在这里希望遇到更多喜欢美食的朋友。祝大家在炎炎夏日也有胃口吃好喝好，有个好心情。

看到就想吃，谢谢楼主分享如此美味。一定要试一试。

四季豆最好过油炸比较好吃，其他的也都煮熟了最后一起烩菜好点吧

这个菜我是先把土豆烧一遍，然后和其他食材一起再烧，这样土豆的味道才能进去~~~~~~~

个人建议：1、肉最好选五花，肥瘦相间，得有些油才好。2、肉块要切成麻将块，不要切丝或片，太小显得碎而不成形。3、干煸肉的时候放些八角更入味些，炖的时候一定要多放些才抽，冰糖，否则，烧好后颜色太淡，引不起食欲。

更正上贴，应该是多放老抽。字打错了，并非故意。报歉。

颜色有点浅啊 是不是酱油放少了

肉太瘦了吧，肥点多油才好吃哦！！！！！！！

水平不错，换作我会加一点老抽上点色，个人喜欢口味重点的菜。

我每次炒都是太黑了不能这么鲜亮

水平差一点，左看右看象工地的伙食差不多。

楼主你的食材芸豆似乎不对啊，应该是白不老吧，芸豆是绿色的较短，你的豆角啃定不是芸豆了呵呵。

土豆烧肉加其他的蔬菜都好吃，比如加茄子、辣椒、萝卜、白菜，都可以的。"B6Hmf} E?s C` ?
大家可以试试。

蔬菜是自己家种的，猪也是自己养的，基本上所有原料都是自主采摘，吃起来还是蛮放心的了，有这样的条件也是很令人羡慕的，自己动手烧菜更感觉是一种乐趣。

酱油放少了,不错，谢谢楼主分享如此美味。:teeth

感觉不是酱油放少了，是楼主的相机有点问题。话说这么好吃的东西，口水掉了一地:excellence

很不错的论坛，不仅有狼友的性福还有美食，秀色可餐，楼主的菜式配个美女端出来就更完美了

标题

这样炒出来的肉太老了，不嫩吃起来也不过瘾。而且土豆也不够入味。

直条纹的肉吃起来会不会太柴啊？切工差点。

卖相一般，不过胜在所有食材都是自家的有机菜，起码新鲜有益，好评。