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各种蒸蛋的做法，快来一碗嫩嫩的蒸蛋吧[8P]

　　【蛤蜊蒸蛋】/["rBF*K[}5s:]2l
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_009.gif[/img]
"h5Fw%I1ti 　　主料：
1T-f-ELvY0oe 　　蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个)
F-n\,y5v.A3pk'i 　　调料：
q+XcrTz? 　　姜(半块)、香葱(四颗)、红椒（装饰用）(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)+ms/I@@%C_8o
　　制作步骤：kx/AV+Uh{&y1Fe
　　1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。!^#[;?~X E
　　2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。
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R1\rH 　　3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。
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Kx z4i 　　4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。1XHbf M;kI
　　5、红椒，豉油，香油，兑好
-}8Mb-nox}O*x 　　6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。
vqCyIq$I'o7Z0j (D:^$o!M W@V;JA)G0~-k%Y
　　【橙香鸡蛋羹】-m B;j+e@*f#T
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[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_010.gif[/img]
/]Lt$W*Cbrz5`s 　　原料：
`ukIb/k){\F(o 　　牛奶一盒250ML、鲜橙汁30ML、细砂糖30克、鸡蛋3个(130克左右、我用的是笨鸡蛋，个头比较小)3[{Q)_#N%A,yB#As
　　制作步骤：
*z@`5|/_@Fv 　　1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。(K5@qoM\4l
　　2、把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀。
/L0^TQ`o O7V 　　3、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右（我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了）。
g^~X7^3kX 　　4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。
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　　【香菇肉泥镶蛋】
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QV&sBY 　　食材：
L&r([]t,E? 　　肉泥（80g）、干香菇（2朵）、鸡蛋（1个）、胡萝卜（适量）、老抽（1勺）、泡香菇水（2勺）、鸡粉（1小勺）、胡椒粉（1/2勺）、料酒（1小勺）、白糖（1/2勺）、蒸鱼豉油（1/2勺）)M r5O1YnP6y FS
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　　制作步骤：G6N%_S7p y#d;`(U
　　1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎2{ i9_7at ZA
　　2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，
w`.QGwdS 　　3、在肉泥中坐个窝
&t*r\x&I1ZW 　　4、中间打一粒鸡蛋
t%{6{pa1fp 　　5、放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖）
_2XZ z;qX 　　6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油
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　　【椰奶炖蛋】
d{tZOr?o.J^ [img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_012.gif[/img] K*Gq3KZ:M.b ~1n
　　主料：
~.B`
c4k.l)BF8k 　　鸡蛋(1个)、牛奶(150毫升)、速溶椰子粉(1袋)
l2Nm c+mc 　　调料：
;wu&C.MGT6s 　　草莓(适量)、香蕉(适量);X \EHT\Ev
　　制作步骤：
bNxD2h 　　1、椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。 v/[X#pC^:Qr-d
　　2、鸡蛋打散。1a@i1}k
　　3、再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。
j8a;mNK 　　4、蛋奶液过滤一下。
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C;R:U 　　5、把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。
;apLZ;D? 　　6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。H;Qd(Ob[&l
　　小窍门：
.SH3B;}kc 　　蛋液过滤一下再蒸制，口感更细滑。速溶椰子粉是有甜味的，所以没有加糖，如果是无味道的椰子粉，吃的时候淋入一些蜂蜜也可。
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　　【乡村蒸水蛋】 Wj\:QB Cm
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_013.gif[/img]
Ku}ee'F i {xq)X 　　材料：dec4ns
　　鸡蛋（3个）、香葱（小许）HK5F(o,D
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　　调料：
WC M De$Z&Mb 　　酱油、食用油、盐各小许#j+D`-o_l%h
　　制作步骤：s!q1X8d4Q
　　1、把所有材料准备好。q"f6x.X!Y)Z-C
　　2、香葱洗干净后切成葱花备用。
?9shz`(k 　　3、鸡蛋磕进碗里。
"RRNl3D.I\ 　　4、加入小许盐，小许就好，别太多。Cy3v:Mp j
　　5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。
O ],FW%CN 　　6、加入8个半蛋壳的清水。
r$I)J gh r 　　7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。{/\U)R8z$W4N1@
　　8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。
f5rC[3o-k` 　　9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。nA8T#n B.O_

-x b ^ I*L6V:i[O 　　【酒香肉饼蒸蛋】
%l&n"tGf1K!O y ~ [img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_014.gif[/img]!A+T srcr
　　材料：}Z+De-@,~
　　猪肉（350g）、盐（适量）、马蹄（适量）、鸡蛋（3个）、胡椒粉（适量）、冰柚马克力酒（2勺）、老抽（适量）
:y%DG.N_&Sf*^r 　　制作步骤：
/YGQW3Qx 　　1、猪肉及马蹄可以适当加些肥肉，口感更好
K:@~?#f@ 　　2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机O&uvh BHt3c+_*H
　　3、打成肉馅，搅拌
P$xe3_8@bS}P9q 　　4、放入两勺冰柚马克力酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟Zohwzg(G(DF
　　5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水5Y$pttzrDj
　　6、打入三枚鸡蛋
:\a9Tg(W'S"|2@3DH 　　7、放入蒸锅，大火上汽，转中火蒸20分钟
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P i5z!K 　　8、出锅后撒葱花(p3uV!u-oS+k [
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　　【高汤蒸鸭蛋】&Gldy d
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_015.gif[/img]
\@K;}4qb 　　材料：
HX5A5[]1v 　　鸭蛋（100g）、油（适量）、盐（适量）、葱（适量）
J8s(~ p.K
W ui#b1J
　　制作步骤：
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{W.x 　　1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤:Rca3ny`t
　　2、蛋打碗里，葱切末
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mOy&jy;? 　　3、加盐打成蛋液9W`,wdq+@4zu9o
　　4、放进葱末
hgl/Tzw8| 　　5、调进浓醇汤
4q"ux9[.Y@ 　　6、放油和清水搅匀g-a*{ l3j
　　7、倒进盅子里+{v(j:ZO#D Bn
　　8、放进蒸锅里蒸熟即可s)Y4` CN
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　　【微波炉蒸蛋】b*q4?"t Sy#K
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_016.gif[/img] gU-lD*J
　　材料： j$g2}@9cG
　　鸡蛋（100g）、虾（10g）、生抽（适量）D:MUl,Yd
　　制作步骤：
u2r!h'Y6U qN-B 　　1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块W9NNF/k~0X hx!SN;L
　　2、将鸡蛋打散
}!Gmfb!|e 　　3、加入半个蛋壳的温水
KLH4d!_ 　　4、搅拌均匀后，过筛一次
)m0?K(f5c6^u7^ 　　5、倒入虾仁+@1fJqRk)Y
　　6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟
f m5j%ZEG*vQ} 　　7、吃时表面淋上生抽

看的我好饿啊！馋死了。挑个最简单的学习下，解解馋。

以前蒸蛋每次都感觉死死的，原来打鸡蛋的时候还需要加水

最适合家里有小孩的了，太好了，收藏。。。。

蒸蛋有这么多的花样 真赞 看着很有食欲啊:excellence

好漂亮啊，色香味俱全，嫩滑的蒸蛋，要好好学习。

感觉蒸蛋火候很难控制啊，每次加水也没少加，但总是蒸出“马蜂窝”，求高手指教。

炖蛋都炖出这么多花样，学习了，谢谢楼主的伟大创意。

这个真心好，家庭菜肴，简单实用，谢谢大大分享

鸡蛋羹啊，简单好吃，只不过是最简单的知道，往里加东西的就没尝试过了

看着让人口水直流，以前只知道简单的做法，这样做不会串味么？

不错，多种做法！家常菜，谢谢分享

原来鸡蛋羹还有如此多的做法，回家一定试一试。不过看图片似乎有的蛋羹蒸的不是太好。

很喜欢吃蒸蛋，有这么多种蒸蛋的做法，学习了，不过怎么图片都看不了啊？

感谢楼主分享，创意十足，有空一点要试一试。

看着就想吃，好，给小朋友准备着。

这几个蒸蛋的做法真是美极了，一定能让人食欲大开哈:excellence

这么多花样，学两招很实用，好吃易做，谢谢分享！

楼主威武，这些蒸蛋真是不错，我最喜欢肉饼蒸蛋那种。])hrW#D\'I]q \
学习到了，谢谢楼主

有一种不去壳的做法,叫鱼子蛋,剥开就是蒸好的蛋花了