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玫瑰酸奶芒果慕斯[14P]

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“三层夹心  到底是果冻还是蛋糕呢 呵呵 其实真的不难不复杂。”
主料:
雪碧(150克)吉利丁片(15克)蛋黄(2个)细砂糖(70克)牛奶(80克)低筋面粉(35克)蛋白(2个)芒果泥(200克)淡奶油(150克)酸奶(50克)
调料:
玫瑰花（泡茶喝的干花）(适量)柠檬汁(几滴)植物油(25克)
厨具:
不粘锅、豆浆机、电磁炉
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1  1.玫瑰花提前几小时用清水浸泡，使花瓣散开。
2  吉利丁片用冰水泡软，雪碧稍微加热，放入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化，倒入天使模具中。
3  泡开的玫瑰花小心的放入雪碧中，入冰箱冷藏3小时左右。
4  蛋黄加入细砂糖打匀，分别加入植物油和牛奶打匀，加入过筛的低筋面粉，用刮刀切拌均匀。
5  蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡状态，分三次加入细砂糖打至湿性发泡（提起打蛋器蛋液成弯钩状态不会下落）。
6  挖三分之一蛋白糊放入蛋黄糊里切拌均匀，再加三分之一拌匀，最后直接倒入剩余的蛋白里，切拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘里，摔几下烤盘震出气泡。烤箱预热170°中层烤15分钟，烤好后倒扣放凉。

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7   放凉后撕去油纸，按模具的直径切出蛋糕片备用。
8   吉利丁片用冰水泡软。
9   芒果去核去皮，加入牛奶用料理机打成泥。
10  打好的芒果泥加入15克细砂糖煮至糖溶化，加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化。
11  淡奶油加30克糖打发至6,7分（能缓缓流动状态）
12  芒果泥稍凉后再加入酸奶和朗姆酒拌匀。打好的淡奶油倒入芒果泥中混合拌匀即成慕斯液。取出冻好的果冻层倒入慕斯液。

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13  再放上切好的蛋糕片，放冰箱冷藏4小时以上，倒扣用吹风机稍吹几十秒即可脱模。

小窍门：
这款一共三层，步奏1-3是第一层。步奏1-7是第二层。步奏1-6是第三层。

謩斯的味道确实不错，在蛋糕房里比一般的普通蛋糕也要贵上一些，味道也各种都有，可以定制。

看到成品图，一个感觉，太漂亮了，没有做过这种，真没信心自己按着图片的步骤也能做出这种艺术品型的糕点~

卖相真不错，步骤也很详细，回头可以使试着做做。