查看完整版本: 酱爆鱿鱼花[7P]

酱爆鱿鱼花[7P]

[img]http://www.tu265.com/di-3f0e493940d576a6c8c25a547fd7e1fb.jpg[/img]
%V4@eJ4Rho'}
wK+ZGRNi$lNg 烹制方法　U*d8hK+yK y
4EEvn_k
材料：鱿鱼（2条）J8ZH \9BipDa+Q
配料：葱、姜（各适量）
P&n8z;Y ['e4S5^D 6z.o0Frsj)L,L4ap`RU
[img]http://www.tu265.com/di-7482cc6624454a7c4f52b9b5255fdd19.jpg[/img]
+[RE?:YT/E
"bzwC"~8Q'w 1　鱿鱼洗切好，将背面（内里那一面）斜切花刀，改小片。n GNM/~~u5Ea

,Y0T/?&y'n#mU [img]http://www.tu265.com/di-41dc572a1848f2cb8eec0021ae02014b.jpg[/img]
~-Kc~|~ca9TH
TKahd }W 2　葱姜青蒜切好，葱白和葱绿部分分开放，待用。

Af$Cx o#bL,D
^T)tT']eu [img]http://www.tu265.com/di-046b6b024dad69620f5b3831d3e0e795.jpg[/img]
!O0mS[/B
?Tz I&oE2xZ*R 3　煮滚热水，将鱿鱼放入滚水中焯一下，卷起即可捞起。
b o:p,L;k/\9U
)}gW}-S2X!y [img]http://www.tu265.com/di-813ac1553154e379f29a494857056dd2.jpg[/img] J7]PqTI!t+H OE"u

Lq)\ B*IQ,v\ 4　烧热油锅，爆香葱白和姜片，有香味飘出时倒入鱿鱼，快炒。
-oA*L-\ pJ ]2Yb,QVg
V$e}
[img]http://www.tu265.com/di-2cc6589a24baa30749ca291be45d93cd.jpg[/img] w E,M of+S

`S$OmH0Bu(j 5　用适量盐、糖以及酱油调味，倒入一点水，好让酱汁煮入味。o i:~#?` [s*AIK
i0}2D/Jo%G;p6L
[img]http://www.tu265.com/di-85b0fa08e637c2f9cf260d1c7ad28cf9.jpg[/img] d_:sqv1i2^6r
iZX!XM$nU
6　边煮边翻动锅铲，以便酱汁收汁得更快些；临出锅前倒入葱绿，翻炒均匀后即可起锅。

看样子不错，不过在内地不靠海的地区貌似原料不好买，不过我收藏备用了

很简单的做法，现在的鱿鱼基本上都是用水发的，味道不怎么好

非常不错的做法啊，以前都是在外面吃，现在可以试着自己做了。

学起来，非常喜欢吃的菜，看上去能自己试试

这个酱爆鱿鱼花也是我的拿手菜，楼主的做法跟我基本一样，味道肯定好

做法简单，味道应该也不错，谢谢楼主分享

很简单的做法:excellence :excellence :excellence

酱爆，此做法油跟酱是关键！要按粤菜做法，其实鱿鱼改刀切好即可，如果新鲜不需要飞水；油用菜籽油或橄榄油为佳；酱料可选XO酱，操作简单，而且味道丰富。热锅下油；不放葱，选用生姜片和蒜子，请注意是整粒的。中火油温时下锅；炒香，将鱿鱼放入锅中，改大火爆炒；待鱿鱼释放出原有的汁水时加入XO酱料，翻炒；等酱汁收的差不多。关火起锅。这样简单的做法，其实口感会更好更出彩。
yq'eE"H z&u
+z
`P,ky3U"V:\K3A [[i] 本帖最后由 郭小刚 于 2014-7-24 18:54 编辑 [/i]]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

剥皮之后炒，色泽会便诱人，方法很简单：先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感

喜欢家常做法，好像不是很复杂，明天买条鱿鱼试试

鱿鱼在菜场都可以买的到，做法简单，又营养实惠。.gIk1l q~'a1MJ[
家庭做法，我先收藏。

回复 1楼 的帖子

看做法好像不难的样子，哪天可以试一试。不过个人不喜欢鱿鱼。家人爱吃。

看着就知道好吃:teeth :teeth

鱿鱼还是烧烤着好吃   楼主的办法也不错

图床挂了，看不到图了，制作过程没有什么特色之处，制作方法要是能够再详细些就更好了

不知道小鱿鱼可不可以一样做，刚好有，可以试试。

非常不错的做法啊，以前都是在外面吃，现在可以试着自己做了

鱿鱼口感清脆有韧劲，改好花刀烹饪后形成漂亮的中卷，色香味俱佳