yangzen007 2014-4-17 19:42
水煎包[6P]
水煎包的做法'A+s1g9L ] p La
1.将香菇去蒂后洗净沥干水分切小块后撒盐静置20分钟左右，肉末里加上盐、味精、五香粉拌匀，最后加上滤去水汁的香菇末拌匀备用#g(oM e2],]-_S;s
[img]http://images.meishij.net/p/20140416/779693911a71d65dbe45ac20847869b3.jpg[/img]
0g2{hg\,S$~9x2I
2.自发粉加盐用70克温水揉匀，于温暖处发至2倍大小，发好后取出排气，揉匀后分割成12-15克/个大小一致的面团
3Y-@^ugF `$ep
[img]http://images.meishij.net/p/20140416/45b4a454122474584946689fe760c763.jpg[/img]
(FL+`&Q
Q*V
3.将小面团压扁擀圆后依次加入肉馅包起来，每个包子约16-20个褶子
ud.`)X*E _
[img]http://images.meishij.net/p/20140416/18065a7a50e3b276a5bfb94a0b323c96.jpg[/img]
&fW^V.P$F.Q g
4.静置片刻后，锅中抹油，加热后将包子依次放入，包之间留出适当间隔，倒入半锅水
l-U
v/l'Yf0dD
[img]http://images.meishij.net/p/20140416/6f1b4f8a47a08ce0fe55c2adbe0a7b85.jpg[/img]
0v[Z0v:H$W+Q/N
5.锅盖上盖子，焖至水烧快干，打开锅盖，倒入调好的生粉水一小碗，烧至锅底结壳，撒葱花，约1分钟后即可出锅食用
Q9sx9kL? [-h
[img]http://images.meishij.net/p/20140416/14ca4a21c6137865356d17a6c7fc16ae.jpg[/img]} E:OrT6u6wmT
?%i$?(_ P
[img]http://images.meishij.net/p/20140416/0a046bbfe2940df7a4ac4c660f3f7c55.jpg[/img]
a167122094b 2014-4-17 20:12
第一次知道，原来做水煎包要放这么多的水呀
bird11 2014-4-17 20:16
重来就没有发好过面，所以煎好后，皮一直不够松底不够香脆。:cry
恶魔的心 2014-4-18 15:02
水饺包是我的最爱，但是不会发面~~~只有吃比人做的了
点点家的 2014-4-29 17:38
姑且不论肉馅的料子是怎么做的，光是欣赏包子的包工就看出楼主是个高手。
t T8U5P:X g)U;i
其实包子馅不太讲究的，有肉就行，关键是煎包的时间和火候很重要。
lv90 2014-4-30 18:41
不错不错，不知道有没有研究过用电饼铛做水煎包，煎饺的做法。
1143964888 2014-5-1 11:56
原来得加两次水的啊，第二次是生粉水，看着就好吃啊
北棠 2014-5-9 19:21
楼主好厨艺啊，这卖相实在是比我在店里吃的还要好啊！
ys1979 2014-5-13 00:36
一直不知道要怎样做生煎包，学习了。原来可以加这么多水
harbo 2014-5-13 08:13
图文并茂，学习了楼主。谢谢。支持一下。有机会实践一下。。。
xinza 2014-5-14 03:50
照着这样方子做了，失败了。包子的面没有发起来。。。。
在线客服(1)