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干烧青椒鸡[9P]

用料VJac7s6z
主料:鸡1/2只 尖椒4个
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f `Q S!P!D{\#J 调:料食盐1/2茶匙 味精1/2茶匙 葱1段 姜1小块 蒜2瓣 八角1颗 干辣椒8个 料酒4汤匙 老抽1汤匙 沙姜1块 黑糖1小块 植物油2汤匙~"iw:J4f+jc;X
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干烧青椒鸡的做法L%wSX'o'z
1.鸡肉半只，剁成小块，冷水下锅“飞一下水”，捞出
!f&}$uN;iH4xy~ z 2.准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、沙姜1粒(~vKBA
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o+mb^-?3H s 3.锅里倒入少量植物油，将上图中的调料放进去，小火慢慢煸炒出香味RcU#h6{Ut9RQ*\r@A
4.然后将鸡肉块倒入，大火翻炒
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5.淋入3、4勺料酒，因为不打算加水，所以料酒可以稍微多来点
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Ak)X6@4n 6.1勺老抽
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7.1/2勺盐e? }[RLz|h3f'c
8.一小块黑糖，没有黑糖用冰糖或者红糖皆可 [ _3SZS#a-Y(}O
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9.翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟
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Z1O"e/Q]%@MCy 10.期间翻一翻，令鸡肉入味y D5Q2rS3s
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11.鸡肉熟后，将尖椒切滚刀块放入，一点点味精，和炒均匀，断生即可关火 `wE
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mAu 烹饪技巧Z8fH~J$j([0o
1、“飞水”的意思是，肉类和凉水一起下锅，烧开后2、3分钟，捞出，可以将肉类的血水和杂质去除一部分，达到去腥的效果； I5SK7s'x:Sm,S,Cb
2、干烧做法最好选用锅底稍厚，密封锁水效果好的锅子。

飞水之后估计得晾的很干才行，否则太容易粘锅