yangzen007 2014-4-3 00:01
酢肥肠[4P]
酢肥肠的做法G0Z{!D*bZVn
1.锅中放入比平时烧菜多一倍的植物油,油到八成热下入酢辣椒翻炒
"OG!d%}$}m,BL&yQ
%z$E9aYhe
2.用中火慢慢炒至酢辣椒变成透明状后捞起备用
5h
Q$]Yi
[img]http://images.meishij.net/p/20130830/329cb827dcd39642ec107b66b3bdbfc4.jpg[/img]ez)u+d\$y%]
3.锅中加入少许油炒香姜蒜末,下入猪大肠一块儿炒制,加入料酒*Vb%UV xeJ
[img]http://images.meishij.net/p/20130830/c022c7111b58a7199edfc44ea0ba0f31.jpg[/img]
spy,b!i U4M
4.加入胡椒粉、加入酢辣椒炒至均匀,起锅前加入细香葱花即可
?)G)~o0T\
[img]http://images.meishij.net/p/20130830/889f3162d175b1ea615e052965816fed.jpg[/img]
EK `{1at0j
N.w*e1[V+yk3aHe,s
[img]http://images.meishij.net/p/20130830/4709e6d9e7a81667d2eb114324b1abb4.jpg[/img]
9F8^3?9_fVD
8R+E,ou-RD
VD#E
烹饪技巧.`'u4zH+Qu8F(v;h
1、炒酢辣椒的油必须多放点儿,这样炒出来的才能松散好吃;
vh'f.O4G
2、肥肠要用提前卤过的肥肠才可以。
syzgk888 2014-4-3 06:13
我这样做的,制作步骤sF+@hn#{Q UX
[#V&gW&?1`
vaE*h
1.首先把猪肥肠摘洗干净,放入开水锅内加大蒜煮10分钟;
g|g0aD;S+J`O
I$F f!u)eg_F
2.将肥肠捞出,用清水洗两次,使肥肠无杂味,晾干水分备用;#D*E `tj c#SD(f
IZCU\}dq
3.把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开,撇去浮沫,煮成卤汁;ho;H|/Z
-imUh~,PPE
4.将加工好的肥肠,放入卤汁锅中烧开,然后用慢火煮,待熟后,离开火源,冷却,即为成品。剩余的卤汁还可以炒菜,冒菜,做火锅底料。[
狗绣金萨马 2014-4-4 10:43
要收拾干净肥肠,我家的方式是用面粉揉搓,然后用醋洗,最后用清水洗净,这样很轻松地就没有异味了。
bbq1223 2014-4-4 12:54
食指大动。而且还是真的很诱人的:excellence :excellence
shenheise 2014-4-4 16:28
卤肠就是我最爱的食物之一,加在稀豆粉米线里吃那是无比的享受,楼主介绍的卤过后又炒还没吃过,看着味道不错有机会自己做做看,就是清洗肥肠不易,得用面粉洗再用食盐清洗还得用清水煮一遍才成,谢谢分享美食!
bigdevilfq 2014-4-6 22:30
这个好吃,就是肥肠太难洗了啊!有时市场上有买的号称是洗过并紧了的肥肠,但是还是不放心啊,中国人的食品安全,汗一个。
tiegg 2014-4-7 18:29
自己吃还是要把大肠多清洗几次,把那个味道彻底的去掉, 吃着放心。
%c q pr6jT\
不过听说懂得吃肥肠的人都是去找那些卫生一般的小餐馆吃肥肠,据说味道才正宗。。。!
seofa 2014-4-8 13:42
[quote]原帖由 [i]狗绣金萨马[/i] 于 2014-4-4 10:43 发表 [url=http://174.127.195.200/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=98599667&ptid=5689329][img]http://174.127.195.200/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
]!U!IF
nM
要收拾干净肥肠,我家的方式是用面粉揉搓,然后用醋洗,最后用清水洗净,这样很轻松地就没有异味了。 [/quote]2a^ s]0f/S
iN1va\&C
可能我口味特别点,我喜欢肥肠保留一点味道(异味)才觉得是地道的风味,适当放点姜片就好
wuke1112000 2014-4-10 13:45
头一次见到这样的做法,一定要试一试看看。
kuhua123 2014-4-17 19:29
各个地方都有制作肥肠做得美味的地方,看上去的确很美味的样子,原来挺爱吃,现在感觉太油腻了,不太爱吃了