查看完整版本: 美味溜肉段[6P]

美味溜肉段[6P]

用料
(B[9\g%S1__e 主料:猪里脊肉200克
,Fe0U` o|J!_ 辅料:柿子椒50克 鸡蛋清1个
6P \\J|8dN*kZ7d%q 调料:食盐2克 酱油少许 醋少许 葱少许 姜2克蒜 2瓣料 酒2克 白糖3克 白酒少许:i*t2~&|^b&H'C

'p ?9A*{1\$q 美味溜肉段 的做法
c[2`,i E6Pk6J ,\w,i!K-s4N
1.猪肉洗净，切成条状，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀腌制15分钟"q a"sDTi7X
SYtBkTt
[img]http://images.meishij.net/p/20121121/37973b6591519224c92d5617971fd2b2.jpg[/img]&GTrq9V([4dR
2.淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊，放入腌制好的肉条给肉挂浆*h0Bw |*B)Ih2I8n
[img]http://images.meishij.net/p/20121121/76969c155fde3b30d19e0d777a9653bd.jpg[/img]

?3xw&Z{6y0s8_ 3.锅中油至六七成热，将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制，炸至肉段颜色金黄捞出然后复炸一次?Aa[xiYs*y8\$C
[img]http://images.meishij.net/p/20121121/671418a2848213e25200d6ad84cf02ea.jpg[/img]
\,A%BFM
4.葱姜蒜切碎备用，取一碗，加入 1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖1小勺水拌匀D(w9E
tm)y/l
[img]http://images.meishij.net/p/20121121/5b58042edd81e1951923367346ad3692.jpg[/img]T!dH)v t {
5.锅中放油，葱姜蒜爆香，下入青椒炒至断生，下入炸好的肉段倒入料汁翻炒均匀即可f
exR6_si&m
[img]http://images.meishij.net/p/20121121/a80c1d5695037e287776134904dfa595.jpg[/img]
#W f7ULC rp$W1t'g
d9`9xPu
[img]http://images.meishij.net/p/20121121/c1d8813c7cb2ac498448966c9d34800b.jpg[/img]

此道菜简单易上手，荤素搭配、秀色可餐，值得一学，谢谢分享

一直不知道怎么溜得做法，感觉这个和糖醋的做法差不多了

溜肉段是一道美味佳肴，属于家常菜，主料有猪瘦肉、黄瓜、冬笋片，特点为外酥里嫩、味香可口，是素食者和保健者的最佳菜肴。qL Tiq*W!BT;B
简单评价一下 这个菜做法简单
]"fH:U'EI Q 吃起来上口 难得一道美味

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这菜还简单？晕，做过几次，炸肉的火候就没准过。还是去外面吃好了。

每次做这个都不成功，火候掌握不好，每次炸完都特硬，多少有些困难

看到楼主介绍的这道菜感觉美味无比，看到前面的评价说火候很难掌握，可美食当前怎么能退缩！我会不断尝试，最终吃上我心中理想的美食的，感谢分享美食！

东北的特色菜，有甜口的和咸口的  个人喜欢咸口的    溜之前可以把肉段用刀面拍下  肉质能嫩不少

溜肉段，地道东北菜，东北饭馆里最叫座的一道大肉菜，和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表。
:@T`4O1F h 溜肉段的特点是滑嫩咸香，肉要经过油炸再溜炒，所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的，做得不好，肉就会发硬发柴咬不动。

溜肉段属于东北菜，主要食材是猪肉和淀粉，主要烹饪工艺是炒。成品外酥里嫩、味香可口，是一道百姓饭桌上的家常菜。炸时不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉，少许面粉会让肉不会太硬，容易入味。

上次在东北饭馆里吃过一次，大师傅做的真好吃，回家后自己学着做，做得不好，也自知和正宗不挂钩