chenyehong 2014-3-10 22:43
宫保鸡丁【10P】
宫保鸡丁的做法[size=14px]主料：鸡胸脯肉180克[/size]K%u,k'M~%y
[size=14px]配料：油炸花生仁20克(去皮)、干辣椒8个、生姜5克、葱5克[/size]
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[size=14px]调料A：水淀粉1大匙、清水1大匙、鸡精少许、白糖1/2小匙、醋1小匙、酱油1小匙、料酒1小匙、芝麻油0.3小匙、辣椒油1小匙、盐适量[/size]z)S(w h"P,H/Pj
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[size=14px]调料B：酱油1小匙、料酒1/2小匙、生粉1/2小匙、芝麻油1小匙[/size]y d,Z^ t
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[size=14px][i]1.[/i]准备好原料，将调料A全部放入小碗中，拌匀成调味汁[/size]T;qj
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[size=14px][i]2.[/i]鸡脯肉洗净后切成丁状， 放入调味料B，拌匀腌制20分钟[/size]~d
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[size=14px][i]3.[/i]干辣椒剪成小段，去籽，葱切成段，姜切成末[/size]p p`$b*k X
[size=14px][img=550,224]http://images.meishij.net/p/20131224/074543186059bd41c276a4a0d2277af3.jpg[/img][/size]
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[size=14px][i]4.[/i]热锅放植物油，下入腌制好的鸡肉，快速炒至鸡肉变色后舀出[/size] \(d
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[size=14px][i]5.[/i]锅内余油，下入干辣椒段，小火将其爆香[/size]
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[size=14px][i]6.[/i]下入姜末、葱段与步骤4炒好的鸡丁，炒匀[/size]
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[size=14px][img=550,224]http://images.meishij.net/p/20131224/3525cdd69e89d2402d3019ca25e17286.jpg[/img][/size]
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[size=14px][i]7.[/i]倒入步骤1调好的调味汁，快速炒至汤汁差不多收干时关火[/size]:j$K;~.t kB,[
[size=14px][i]8.[/i]倒入花生米，炒匀即可 [/size]HaL8h N
[size=14px][img=550,224]http://images.meishij.net/p/20131224/10226e1bc0dc2beff0873d7bc2539c2e.jpg[/img][/size]
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烹饪技巧
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[size=14px]1、饭店里做的宫保鸡丁在将鸡肉腌制好之后一般都是放入热油锅中过油，咱们家常版的就简单一些大火快炒吧，既可省油又健康哦；[/size]
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[size=14px]2、炒干辣椒的时候一定要用小火，以免容易烧焦；[/size]u0XuSa9TnqL
[size=14px]3、鸡肉炒的时候不要太久，要注意火候，以免影响口感。[/size]
浓郁的美酒 2014-3-12 16:24
我感觉辣椒放的太多了，对于不太吃辣的人来说可能受不了！
w.jp.2009 2014-3-13 17:17
花生豆总是做不好 不是太面就是太硬了放点腰果怎么样
czr1216 2014-3-14 12:34
看样子很下饭的感觉，学习学习，有空自己尝试做一下！
xiaozhu7430 2014-3-14 15:18
老喜欢这菜了，尤其是里面的花生米，可惜自己做的总是花生米软了，不脆。哪天再试下。
hnjzbaoo1 2014-3-15 08:46
做不好就要好好学习，今天找样子努力一下，做个宫保鸡丁。
jacksonghu 2014-3-15 10:36
这是一道传统的菜肴，挺好吃的，感谢楼主了！
791562500 2014-3-16 23:22
这个花生米去掉了红色的壳壳看上去没有花生米一样，哈哈
13971656174 2014-3-17 04:37
这个菜好吃，做起来应该蛮难滴，去多做几日试试
fengsm1221 2014-3-21 16:12
喜欢喜欢这菜，下饭特别的的爽，
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谢谢分享了
lzhlovecn 2014-3-22 00:42
前段时间禽流感的时候.我们这边都是宫暴猪丁.哈哈.那个难吃呀.
y277781071 2014-3-22 16:45
宫保鸡丁里的花生和葱花最好吃了，当然鸡丁也不错
huxiujun 2014-3-23 12:07
宫保鸡丁，大爱，可惜一直做不好，这次终于找到学习了
haojiula123w 2014-3-23 12:24
花生需要用温水泡一下，然后去皮，洗净后放冷冻室一个小时，冷油下锅，大家可以尝试一下，效果还是挺不错的。
wujigudu 2014-3-24 20:53
花生总是炒不脆，要不就炒黑了，火候总是把我不好，还得不断学习
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