zhc456.com 2014-3-26 19:43
锅里擦上生姜就不会粘锅了？看起来很一般！重点是什么啊。
shenheise 2014-3-27 00:13
楼主也许喜欢吃的清淡点吧！鱼的做法很多很多，在楼主这里又学到一种，我们这里的做法是花椒是不可少的，鱼要炸得金黄，汤要浓汤淋遍全身，楼主盛鱼的盘子小了点不好淋啊！感谢分享美食！
zbd3320 2014-3-29 07:06
这条鱼制作的看相不咋地，红烧不红，没着好色，且浇汁不粘稠，
dengdai_11 2014-3-29 11:30
的确原创，很详细有图片有步骤，我们这边做的话会加点芹菜什么的绿色，视觉上好看些。
liuqinguo 2014-3-29 15:31
楼主的红烧鱼好像不是那种感觉。我看到的红烧鱼一般都是经过小火入味，大火收汁，装盘上桌才有诱惑力。
syzgk888 2014-4-7 06:11
“红烧鱼”是汉口名店老大兴园的传统名菜，该店最早的掌厨刘开榜号称第一代“鱼大王”。在烹调鱼上独具特色：一是要旺火、中火、微火交替使用，发挥火候之长；二是要调料比例适当，投放时机准确；三是要把好上色、勾芡、淋油三关。成菜红亮、滑润、鲜嫩和肥美！
leidebo519 2014-4-7 10:16
看上去很好吃的样子，但是和我们这边的做法还有点不一样，不知道腥不腥
kyle100200 2014-4-7 13:51
鱼皮还是掉了，不知道是不是生姜不起做用！
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