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麻辣香锅[5P]

[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_pic/620/e8/e1/1052406.1.jpg[/img]~*@,o5y,b9TE
[size=4]简介[/size]d&V%J!B8RgI-@
[size=2]自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！ [/size]
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[size=4]用料[/size]
pM)_ Y s)Q9s5v c?E [size=2]莲藕1节K_{'O.j^%^
莴笋1条
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土豆1个6a;w(^}|^.D;O j
菜花（小）1个#y&\[.?,}&AB-zuY
木耳10朵左右9y2vm G&V0C
芹菜2条
Y,r Mb-fZ!D 大葱半根
mr;o4x%e3xOI.n E m 蒜5瓣
7DaQh tgkX 姜4片T5Z%Qs){
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蒜苗2根"Hi"c7o*N%n
香菜2根8rt
F*B;r v
虾1斤
)rjIFu*vW)u&|~8l)[ 瘦肉300g
o Q~Z8_?R 午餐肉一盒{)L n?%_3Z-z7l _7K]xx
生抽2汤匙5T L,f R3m4Irz(c8U
糖3茶匙0q&BH&}D)Yd^9X
料酒2汤匙
eGwu2ny 郫县豆瓣酱1汤匙
%lppGR,A~"mo 干辣椒10根左右
7[j)f7~5c P'hK 花椒1小把
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U3e W 十三香1汤匙[/size][size=2]
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[size=4]麻辣香锅的做法 [/size]
?hTO OR0o}/@:~ [size=4]步骤1：[/size]
a*r)] ^}b0Q [size=2]莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。[/size]

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[size=4]步骤2：[/size]
3lk|/EtY*nzt [size=2]土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）[/size]
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o['bY@q n [/size]f8U8s)z*wH
[size=4]步骤3：[/size]
q:m(mvK'QaR [size=2]处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。[/size]
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+|(b!z"dwG3RX [size=4]!]cDH Y$~`
[/size]
A MnAhE0j@1Vo$~ [size=4]步骤4：[/size]q ca*X0Nuu
[size=2]炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。[/size]
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)Zq0C.gn9~L [/size]
ST.lp$c [size=4]步骤5：[/size]
4H0AcE amj+m [size=2]加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。[/size]f0w8kV2QC\
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/b4/a1/1005455.1.jpg[/img]6KPdF#@w
[size=4]
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CT!@;f!v:b%_I:sK-T 小贴士9_:MR6`SR
[size=2]腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。[/size]
LP(@+l:z;G!EejUz
,HrWSU [[i] 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-28 00:14 编辑 [/i]]

看起来很有食欲哦，而且麻辣味是我喜欢的味道

在这个时间来这里看吃的，真的是自讨苦吃啊，我真的饿了看完！

这简直就是年夜饭的一道菜嘛，色香味全了！还容易做

看着更像干锅，话说如果水放多了，是不是就变成火锅了？本人喜欢吃辣的，看着的确很有食欲

原来如此，麻辣香锅这么做，以后就可以尝到自己做的麻辣香锅了呀！

麻辣香锅，我的最爱啊，一个香锅来一瓶啤酒，爽啊。感谢楼主分享美食经验

目前大街小巷都是卖这个东西的，不知道自己做出来的味道会怎么样。

最近刚吃过，真不错，不知道照这做能不能做出那种口味，还是要感谢分享，加油啊！

外面做的也不过如此吧，这下可以自己做着吃了，真实很高兴

关键是第四步做底料，配料可以根据喜好选择很多，恩，好好研究下第四步

麻辣香锅一个字就是辣，吃起来爽啊

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我跟我对象都很爱吃麻辣香锅，这回也能自己做了，太好了。

之前在南方吃过一次，感觉不错，但是不能太辣，受不了

好东西。谢谢楼主分享，描述的很真切！！！

:wad22 边加热边吃不是会糊锅吗？做法可以试试，很省事很方便。

味道不错，但自认为还有改进的空间：绿菜出锅时再放，色泽是否更好些（有些需要入味的，也可先放一部分，出锅再放一部分）？

这锅底才是难度所在啊，我要试试:teeth

这个菜是什么地方口味呀，不像贵州也不像四川的，但看上去还不错，有空做来吃一下，谢谢楼主分享！