查看完整版本: 茄汁肉丸意大利贝壳面[9P]

茄汁肉丸意大利贝壳面[9P]

A猪肉馅200克，葱花末1大匙，卷心菜末100克。太白粉1大匙
B素蚝油2大匙，砂糖1大匙，姜末1大匙，盐1/2小匙，黑胡椒粉1小匙，白胡椒粉1小匙，清水2大匙
C贝壳花样意大利面150克，四季豆100克，橄榄油1大匙，罐装西红柿糊4-5大匙，盐1小匙，黑胡椒粒1小匙，红酒1小匙，白胡椒粉1/2小匙，芝士屑40克，芝士片2片，鸡蛋1个，意大利综合香料适量
[i]1.[/i]猪肉馅中放入做法B的所有材料，用筷子搅拌直至出现黏稠状
[i]2.[/i]绞肉黏稠后，加入葱花末+高丽菜碎末+太白粉，搅拌混合均匀后入冰箱冷藏，静置约1小时(冷藏后会更方便捏成球状)
[img=550,118]http://images.meishij.net/p/20131223/7d705430bcdc8b761ae8faed827b8644.jpg[/img]
[i]3.[/i]取约20-30克左右的肉馅儿，轻摔打成结实的肉球，表面洒上太白粉，后静置约20分钟
[i]4.[/i]起油锅，温度升至170度C，将肉丸依序放入油锅中，炸至金黄上色，约2-3分钟后捞起沥油，备用
[img=550,118]http://images.meishij.net/p/20131223/be5609336790b35433d122469a8f0854.jpg[/img]
[i]5.[/i]起一深水锅，烧至大滚后加入些许盐，后放入贝壳面滚煮约6分钟，后加入切成如贝壳面大小段的四季豆段，大火煮约3分钟
[i]6.[/i]做法5沥出煮面水(可预留50CC面水)，锅中续加入橄榄油，中火拌炒约1分钟，后加入西红柿糊+盐+红酒+黑白胡椒，拌炒至收干即关火
[img=550,118]http://images.meishij.net/p/20131223/eae76379a83cceaac1bb55fb22652bc3.jpg[/img]
[i]7.[/i]拌炒好的贝壳意面放入可入烤箱的烤碗中，放入做法4的炸蔬菜肉丸，并淋上些许西红柿糊
[img=550,119]http://images.meishij.net/p/20131223/73c9fe0377008b74dc3a890b761e104d.jpg[/img]
[i]8.[/i]洒意大利香料+芝士屑+芝士片，中心放入一颗鸡蛋
[img=550,117]http://images.meishij.net/p/20131223/7f380124aaefb47f8d20c3fdf909fb8c.jpg[/img]
[i]9.[/i]烤箱预热，使用"烧烤功能-HI高温"，时间设定15分钟
[i]10.[/i]预热两分钟后将意大利面烤碗放入烤箱中，烤焙13分钟后完成
[img=550,117]http://images.meishij.net/p/20131223/bbdfe8f529fd7e340efc57d584dd6eb3.jpg[/img]
[i]11.[/i]食用时依喜好洒上辣椒汁+帕玛森芝士粉+黑椒粒
[img=550,366]http://images.meishij.net/p/20131223/873b3d836aefab778ca3342143352380.jpg[/img]
[img=550,366]http://images.meishij.net/p/20131223/4d7b2e25dc43a795f9a8d10ad032c9b8.jpg[/img]
[img=550,756]http://images.meishij.net/p/20131223/232a17a0497d01d88ceffb2c18bee554.jpg[/img]

[[i] 本帖最后由 wj无为 于 2014-1-8 22:17 编辑 [/i]]

看起来不错，就是自己做的话真是比较麻烦的一道菜。。而且烤箱什么的一般家里不常见啊

虽然看起来还不错，不过这个做法感觉也太麻烦了吧= =

:excellence  看起来非常美味。我很想吃

意大利的美食，改天自己学来做做，给老婆惊喜

在家做一道这样的菜太费时间了，好麻烦的做法，让我望而却步啊

看上去很好吃，自己做确实有些麻烦了吗，加上还没有烤箱，谢谢楼主分享

我很喜欢丸子，经常做意大利面，可以综合一下

很有食欲，不错！
关键是要配烤箱，这个不太会弄

意面好吃，但是家里没有烤炉，茄汁酸酸的正好开胃，搞到我好饿

自己在家就能做西餐了！
谢谢分享经验
请教一下，配料里面的高丽菜是什么？
在哪里能买到？

没想到一碗意大利面还这么讲究，有点世界大同的感觉

看着好精致哦，不过我这样的懒货是没有这样的耐心的，唉。好饿呀。

带壳的东西都是比较好吃的,haishi

说起意大利还是意大利面最有名，还有正宗的意式披萨都让人流连忘返呢

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

感觉贝壳面上面放个肉球，一下食欲大减，还不如分开来呢

我还是喜欢意大利面，很好吃

这个配料好繁琐，自己做起来想必很不容易。

感觉做法好复杂，而且国内大部分家庭都没有烤炉的吧。