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法式培根菠菜派[5P]

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[size=5]原料：1个21公分派模分量

A派皮材料：无盐黄油75克、冷水3大匙、盐1/2小勺、大个蛋黄1个、低筋粉160克。

B馅料材料：培根80克(可用虾仁、鸡肉等其他食材代替）、菠菜100克、蘑菇100克、大蒜1瓣、淡奶油180克、无盐黄油10克、大个全蛋1个、大个蛋黄1个、奶酪丝50克（可不用）、盐和胡椒粉适量。

做法

一、派皮

1、从冰箱冷藏室取出无盐黄油，切成小丁；

2、将黄油丁、低筋粉和盐一起混合，用手搓成酥粒状，并聚集成山形；

3、中间挖个坑，倒入蛋黄和冷水，用刮刀稍加拌合后整理成面团状；

4、将面团用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟；

5、取出面团放在撒了少许手粉的案板上，用擀面棍擀开；

6、擀到厚约3mm左右，比派模大一圈时，将派皮移到派模上；[/size]

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[size=5]7、将派皮紧贴派模，不要留有缝隙，用擀面棍在派模上滚一下；

8、将派模边缘多余的派皮撕去，多余的派皮可用于小塔模；

9、在派皮底部刺上许多小孔，以免烘烤时膨胀起来；

10、将派皮连派模一起套入保鲜袋，放进冰箱冷藏30分钟；

11、取出派皮，铺上锡纸，放上重物，入180°C烤箱烘烤15分钟；

12、取出镇石，派皮再入180°C烤箱烤10分钟；

13、取出刷一层蛋液，用蛋液把派皮中的孔填满，再烤3分钟；[/size]

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[size=5]二、馅料

1、在派皮烘烤的同时我们可以制作內馅；

2、将蘑菇和菠菜分别焯水，蘑菇切片，菠菜挤干水分切成约2-3厘米的段；

3、培根切片、蒜头切末；

4、锅里放入黄油，小火融化后下培根片煸炒至稍干后下蒜末煸出香味；[/size]

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[size=5]5、分别加入蘑菇和菠菜，加入适量盐和胡椒粉，快速拌炒后盛出；

6、将淡奶油、鸡蛋、蛋黄、适量盐和胡椒粉搅拌均匀；

7、将炒过的馅料铺在烤过的派皮上，撒上奶酪丝；

8、再慢慢倒入蛋奶液，直到略低于派皮边缘的高度；

9、放入预热后的烤箱180°C烘烤20分钟左右，烤至表面呈金黄色，中间熟透即可。[/size]

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特别喜欢培根的味道，一闻到就食欲大开，回家试试制作。

这就是跟必胜客出的差不多么，应该很适合小孩子吃

西餐我吃的不多，正宗的就更少了，总感觉味道不正，特别是奶油等东东

自己做的比在外面的至少卫生多了，小孩子吃起来也放心。

这就是跟必胜客出的差不多么，西餐我吃的不多，正宗的就更少了，总感觉味道不正，还是吃正宗的。

回复 1楼 的帖子

秒啊，就和意大利披萨饼似的，以后可以经常做来吃的。

菠菜派 和披萨饼是一样啊 还是试试啊

鬼画符搞活

呵呵。   还有这样的，不是跟中国的烧饼有什么区别啊

味道是肯定不错的 就是工序太麻烦了  算了 还是看看图片吧 :teeth

好吃好看很好做。
关键在于如何知道并且得到具体的指导。:excellence

怎么和披萨一个样，什么样的才叫派？能不能普及一下。

感觉上和比萨饼有很多相似的地方啊。谢谢楼主分享

来自法兰西的大饼，还不如天朝的山东大煎饼，哈哈

我立志学习美食啊，自己爱吃，或许也能成为一种技能呢。这道美食大爱啊，有点像匹萨

西餐我吃的不多，正宗的就更少了，总感觉味道不正，特别是奶油等东东

自己做好像很复杂，看看很美味，也了解了西洋菜的工艺，

自己做好像很复杂，看看很美味，也了解了西洋菜的工艺，中西菜肴的不同。

这个蛮好吃的不过要找家好点的店吃才好吃:excellence

感觉上和比萨饼有很多相似的地方啊。谢谢楼主分享