查看完整版本: 家的味道——酱牛蹄筋[12P]

家的味道——酱牛蹄筋[12P]

蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”
6wl3\xZc:o     营养价值

\_le,Y${:vX     1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；
i0E4dX*q;D])E     2.具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。1M&ch
q{.h
原料：牛蹄筋肉、盐、八角、花椒、葱、姜、山楂片、老抽、红尖椒8个。cNeCt t
做法    1、牛蹄筋肉用清水泡五、六个小时后洗净，放入清水锅内，开锅后撇去浮沫。
1a3m,t1^Wd       2、分别依次加入装有大料、花椒的料理盒，盐、葱、姜、山楂片、老抽、红尖椒8个。
X
BY8oY@0O-X       3、酱蹄筋是用高压锅做的，压上阀后30分钟闭火。VDk"T q
[img]http://1844.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2013/1/25/16/8/u177130884_13d349e2ffcg2_blog.jpg[/img]5Am'mRu.Os"a3b~'XnT
-@&Oi P8S(bKgH
[img]http://1812.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2013/1/25/16/8/u177130884_13d349dfe2dg86_blog.jpg[/img]
e"[$mS(OOt ] jJ|,jU:DQ3hD
[img]http://1852.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2013/1/25/16/8/u177130884_13d349dfefdg86_blog.jpg[/img]
It g#R%^$I(}b
3L'v3k[I [img]http://1874.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2013/1/25/16/8/u177130884_13d349e000fg86_blog.jpg[/img]
D9`@&`8hC"vy(Q
%qc/EX*S#Y1sS,a/@ [img]http://1804.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2013/1/25/16/8/u177130884_13d349e00eeg86_blog.jpg[/img]
sm5g
^lD:Iza z7?XZ-A V4T#V
[img]http://1864.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2013/1/25/16/8/u177130884_13d349e01dfg86_blog.jpg[/img] A/o4}/mz\s]

W(Y}8W:n [img]http://1824.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2013/1/25/16/8/u177130884_13d349e6a96g85_blog.jpg[/img];q gS,v[GS2pZ ZQ
a-G-l)E S]vA
[img]http://1864.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2013/1/25/16/8/u177130884_13d349e0388g86_blog.jpg[/img] j_ l*U$y
"pLsBcI5nN6vZ(aVU
[img]http://1882.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2013/1/25/16/8/u177130884_13d349e6c57g85_blog.jpg[/img]VF)K1@+b2n*Vh?,Pa
&oD]K"d%y7W Tk
[img]http://1882.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2013/1/25/16/8/u177130884_13d349e6d29g85_blog.jpg[/img]
Q7WM L~"L*G
9_*M
Bb0ds [img]http://1852.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2013/1/25/16/8/u177130884_13d349e6dfbg85_blog.jpg[/img]'yyZ4Moy|SZ4?7{

@_*l3dV Y1X,~/CwBn [img]http://1812.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2013/1/25/16/8/u177130884_13d349e073bg86_blog.jpg[/img]

看着很有食欲，放水中泡那么长时间是为了易烂吗。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这个太爽了！一直就爱吃这个，可苦于一直不知道怎么做！

看着就流口水了。吃起来一定爽透，只是做这个太耗时间了。:teeth

牛蹄筋必须炖的烂糊的，要不然既塞牙，又咬不动

第一次见到生的牛蹄筋，原来是白色的啊。还以为是那种透明的

牛蹄筋现在比一般牛肉还贵了。以前最便宜的。也许是现在吃的人多了。泡发很重要。用干黄酱味道会更醇厚的。

要买到正宗的牛蹄筋现在都难的啊，这样烧法火工应该要到家的。

有木有QQ的感觉呀？我要流口水了，再多放点辣子。。

牛蹄筋劲道唯美 有嚼头 如果用从牛肉汤锅店买回来的熟食 做法就更简化了！

牛蹄筋那个嚼劲很带劲的，看楼主做的这个确实不一般啊

啊 ！介绍的实在太详细了，这样的美食不收藏一下 ，天理不容啊！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这个弄点小酒一喝 当个下酒菜绝对是极品中的极品 学习了

春节来到了，我看这是一道非常送酒的好菜啊。

看着就流口水了。吃起来一定爽透:teeth :excellence

回复 1楼 的帖子

这个菜很费时间啊 不过确实很适合过年吃啊 !  很有嚼头 啊

我也不知道为什么要在水中浸泡那么长的时间了，希望楼主回复了

好东西是好，可是我已经没有牙齿了，人生就是这样，有的你消耗的时候，不懂得好好珍惜，等到真的失去了那种能力以后，真的是追悔莫及